Lektiner i bønner og Grains

Lectins er en type protein som finnes i bønner, belgfrukter og korn. Den primære hensikten med lektiner er å forsvare planter mot insekter og mikroorganismer. Mens høye nivåer av lektiner er giftige for mennesker, lave nivåer er ernæringsmessig gunstig. På grunn av sin unike struktur, lektiner inn i blodet uendret, utløser immunsystemet til å lage antistoffer, som er hvordan bønner og brød bidra til å forebygge sykdom og sykdom. Fordeler

Sammen med utløser immunsystem, lektiner gi næring på cellenivå og har anti-inflammatorisk egenskaper. Når lektiner er til stede i kroppen, de fremme helse, redusere risikoen for sykdom og fremme fett regulering. Gode ​​lektin kilder inkluderer pinto bønner, til Esekiel brød, soya produkter, hele korn, ris, tofu og kli frokostblandinger.
Hensyn

trygt innta de lektiner i bønner og korn, skal lektin innhold bli nøytralisert ved hjelp av koking, gjæring eller spirende, noe som reduserer nivåene av protein. Ukokt kidneybønner inneholde opptil 70.000 enheter av lektin, gjør bare noen få bønner en potensielt dødelig dose. Mange bønner inneholder bare 400-500 enheter etter at de har blitt nøytralisert. Korn, som havre, hvete og bygg, bør også nøytralisert i form av matlaging, baking og gjæring.
Effects

Selv om alle bønner og er korn rike kilder for lektiner, er det noen matvarer som er vanskeligere på fordøyelsessystemet enn andre. For eksempel er peanøtter og soyabønner ofte forbundet med gastrointestinal ubehag som oppblåsthet. En av de beste måtene å redusere lektin beløp i bønner er å suge dem i timevis, helst over natten, før matlaging. Du bør også skylle og endre vann ofte som de suge.
Teorier

Ifølge naturopathic legen Dr. Peter D'Adamo, type blod har vi bestemmer hva lektin kilder vi kan bruke mest mulig effektivt. For eksempel, sier han blodtyper A og B utnytte bønne og korn lektin kilder som ris, kli og bønner mer effektivt enn blodtype O. Som et resultat, kan folk med blodtype O føler ubehag forbruk bønne og korn kilder til lektin. Blodtype O enkeltpersoner best utnytte lektin fra kilder som kjøtt, grønnsaker og frukt, sier D'Adamo.