Typer sukker og Glykemisk Level

When det gjelder å spise sunt mange mennesker ønsker å glykemisk indeks som en måte å hjelpe dem spise riktig ved å velge mat som er sunt og vil hjelpe drivstoff kroppen. Det er tre grunnleggende typer sukker som er tilgjengelig i de fleste matvarer og deres karakterer i glykemisk indeks er svært forskjellige. Glykemisk indeks Betydning

Forskere ved Stanford University utviklet glykemisk indeks på slutten av 1970-tallet og tidlig på 1980-tallet. Det rangerer matvarer på hvordan karbohydrater påvirker nivået av glukose i blodet. Matvarer lavere i indeksen har en tendens til å være bedre for deg, mens matvarer høyere på indeksen gi høyest effekt på blodsukkeret, men har liten nytte for kroppen. Glykemisk indeks er viktig fordi blodsukkernivået er relatert til insulin. Hvis en mat får kroppen til å skape store mengder insulin, som kan føre til forklart vekt gevinst eller tap.
Brown Sugar

Brunt sukker kommer i varianter og styrken i smaken. I motsetning til hvitt sukker, er brunt sukker fylt med melasse, som gir den en unik tekstur, smak og farge. Lettere brunt sukker er i matlaging, og de gir butterscotch og andre godterier sin farge. Mørkere brunt sukker går i retter som kjøttdeig og bønner i tomatsaus. Dette sukkeret er også sannsynlig å klumpe seg mer enn andre sukkerarter fordi det beholder mer fuktighet. Hele brunt sukker har en rating på ca 70 på indeksen.
Flytende sukker

Flytende sukker er hvitt sukker som er oppløst i vann før bruk, eller invertsukker, som vanligvis er søtere enn standard hvit sukker. Sirup er et eksempel på et flytende sukker, og det har en tendens til å være høyere på glykemisk indeks. Flytende sukker rangere høyest på indeksen med nivåer rundt 100-115.
Hvitt sukker

Hvitt sukker utgjør majoriteten av sukker som brukes i baking og er i former for sukker, baker sukker, melis, grov og sliping sukker. Noen varianter er kun tilgjengelig for bakere og konditorer og standard kunde kan ikke finne dem i supermarkedet. Hvite sukkere har den minste virkning på blodsukkeret og hastighet rundt 60-65 på indeksen.

Fruktsukker er en bestemt type av hvitt sukker som er finere enn vanlig sukker. Det er denne type sukker som er i gelatiner og pulverformige drikker. Superfint rekke hvitt sukker vises i strukturerte kaker og marengs samt drikke fordi det er lett å oppløse.