Kilder til bakteriell forurensning av mat

Bakteriell forurensning av mat er om, med god grunn. Selv om de fleste tilfeller av matforgiftning løse på egen hånd, uten varige effekter, kan enkelte tilfeller være deadly.Bacteria forurenser mat på en rekke måter. I animalske produkter, bakteriene er ofte allerede i kjøttet. Koking av kjøtt ved høy temperatur dreper mange patogener, forebygge sykdom. Imidlertid er det flere andre forurensningskilder. Typer

Vanlige bakterier som kan forurense mat inkluderer E coli, salmonella og staph (Staphylococcus aureus). Disse bakteriene, og mange andre, årsaken mat poisoning.Seafood, kokt fjørfe og kokt rødt kjøtt ofte havn skadelige bakterier - andre matvarer, for eksempel grønnsaker, kan også havn disse bakteriene gjennom krysskontaminering
. Hands

hender er en vanlig måte mat blir forurenset med bakterier, spesielt E coli og staph. E coli kan være til stede på hendene for en rekke årsaker, men ikke vaske etter bruk av badet er en mulig grunn. Staph er til stede i mange sår, og på huden, og ifølge Texas Agriculture Extension Service, i luftveiene hos nesten halvparten av den menneskelige befolkning. Med mindre du vasker hendene, er det mulig at du vil forurense maten du håndtere.

Utensils

kjøkkenutstyr kan forurense mat med bakterier. Dette skjer lett hvis kokekaret ble brukt på en rå element (en kniv som brukes på rå kylling, for eksempel) og deretter brukes på ferske produkter (som f.eks hodet salat). Vaske kokekaret kan forhindre dette. Imidlertid kan utilstrekkelig vasking tillate bakterier å forbli, og blomstre, på kokekaret - noe som gjør det til en potensiell kilde til forurensning
skjærebrett og benkeplater

. Feilaktig Sanert skjærebrett eller benkeplater (fra utilstrekkelig rengjøring) kan havnen skadelige bakterier. Da kokken tilbereder mat på disse flatene, kan bakterier forurense mat

Skjærebrett og tellere kan bli utsatt for bakterier under matlaging - dette skjer vanligvis hvis de blir brukt som kutte overflater for rått kjøtt,. Hvis Overflaten er ikke vasket godt, kan bakteriene trives.

Husdyr går på benkeplater kan spore bakterier på overflaten.
forurensning av jord og vann

I 2006 opplevde USA et utbrudd av E coli spores tilbake til bagged spinat. FDA undersøkelse av årsaken var mangelfulle, men mistanke om at dyr avføring som inneholder bakteriene kan ha vært i nærheten vassdrag og soil.This kilde til bakteriell forurensning er selvfølgelig ikke begrenset til gårder. Bakterier naturlig finnes i bakgården hagen også - alle råvarer, enten du vokste det selv eller kjøpt den på Rimi, bør vaskes før de blir spist eller kokt,
Industrial

Food emballasje planter må forholde seg til strenge sanitære standarder - ellers kan de bli en kilde til forurensning. Slik var det med peanøttsmør forurenset med salmonella i 2007. Ifølge "Peanut butter forurensning festet på fuktighet," at usatoday.com, Conagra matvarer fastslått at et fukt problem (fra et lekk tak) førte til salmonella forurensning av peanøttsmør på en mat produksjonsanlegg.

Hensyn

Foods som skal spises rå (for eksempel salat, tomat og andre salat elementer) bør vaskes godt før du spiser og bør holdes borte fra rått kjøtt.

Vaske hendene er en måte å hindre utilsiktet forurensning av mat mens matlaging eller spise.