Hva er Sulfite Konserveringsmidler?

Sulfite forbindelser brukes som konserveringsmiddel for mat og drikke. Sulfitter er en familie av kjemikalier som inneholder natriumsulfitt, natriumbisulfitt, natrium-metabisulfitt, kalium-bisulfitt og kalium-metabisulfitt. Sulfites produseres naturlig under gjæring av vinen. Imidlertid er de fleste av svovelforbindelser produsert gjennom kjemisk syntese. Hvordan Sulfite Konserveringsmidler Arbeid

Sulfite forbindelser selv er ikke konserveringsmidler: De jobber ved kjemisk bryte ned og slippe svoveldioksid gass. Svoveldioksid har antioksidant og antimikrobielle egenskaper. Indirekte, sulfitt tilsetningsstoffer hemmer veksten av bakterier mugg og sopp. Sulfitt forbindelser brukes på enkelte matvarer ved sprøyting eller dypping matvarer i sulfitt løsninger. I andre matvarer og legemidler, er sulfitt blandes direkte inn i produktet. Sulfites forstyrre naturlige enzymer som modnes eller ødelegge frukt og grønnsaker. På samme måte kan sulfitt hjelpe kjøtt opprettholde sin farge.
Sulfitt brukes i mat

Sulfites brukes til å bevare smaken og utseende på matvarer som syltetøy, saus, reker, tørket suppe mikser, dehydrerte poteter og juice. Frisk eller tørket frukt og grønnsaker er noen ganger dyppet eller sprøytes med sulfitt til ikke bare å drepe bakterier, men også for å bevare utseende og smak. Sulfites holde grønnsaker fra snu brun. Blir

Sodium Metabisulfit og kalium metabisulfite noen ganger lagt til gjæring øl og vin for å hemme mikroorganismer og øke holdbarheten. Den svoveldioksid ikke forstyrrer handlingen av gjær, imidlertid.

Sulfites er også lagt til kjøttprodukter. Reker og hummer forringende er sterkt redusert når disse matvarene er sprayet eller dyppet i sulfitt løsninger. Før det amerikanske Department of Agriculture forbød praksisen, kjøtt packagers gang lagt sulfitt til rått kjøtt for å holde det ser frisk.
Bruk av Sulfite Konserveringsmidler i Medicine

Drug produsenter dra nytte av den antimikrobielle og antioksidant egenskaper sulfitt for å bevare og øke holdbarheten av medisiner. Sulfater legges til astma sniffestoffer, medisiner gitt av injeksjon og øyedråper, muntlige tabletter og væsker. Det amerikanske Food and Drug Administration krever at all mat og medisiner tilgjengelig i USA som inneholder sulfitt liste beløpene på sine etiketter.
Bivirkninger av Sulfites

I 1999 Verdens helseorganisasjon publiserte "svoveldioksid og Sulfites (addendum)" Rapport om sikkerhet bekymringer av svoveldioksid og sulfitt. I en rekke case-studier, forskerne dokumentert allergiske reaksjoner hos voksne og barn til sulfitt i matvarer og medisiner. Alvorlighetsgraden av reaksjonene varierte fra kløe til anafylaktisk sjokk. I tillegg presenterte forfatterne resultater fra studier på rotter som knyttet sulfitt til nyreskader, fosterets misdannelser og skader på lungene og leveren.