Kvalitet Issues i næringsmiddelbedrifter

produsere mat i masse mengde er en utrolig prestasjon. Et bakeri kan produsere 10.000 brød per dag, eller en vin maker kan produsere 5000 flasker per dag. Kontrollere kvalitet, spesielt mattrygghet, er vanskelig i en masseproduksjon miljø. På grunn av vanskeligheter, har fagfolk undersøkt kvalitetskontroll feltet omfattende, og dele sine funn med alle berørte. Mat Patogen Issues

Først og fremst er kvaliteten sikkerhetsproblem av mat patogener. Patogener er den korrekte betegnelsen for virus og bakterier. Noen patogener kan bare føre til en kald, mens andre, som for eksempel E. coli, forårsake alvorlige mat plager til og med død. Av denne grunn må alle mat prosessanlegg holder seg til Food and Drug Administration (FDA) retningslinjer for Good Manufacturing Practices. Denne listen over praksis er omfattende, men disse mandatene må iverksettes. For eksempel, i kjøttbransjen, må en rengjøring og desinfiserende prosedyren være på plass for å sikre et hygienisk produkt.
Mat konsistens problemer

Ideelt sett må hver batch være samme dag inn og dag ut. Dette omfatter størrelse, form og smak. For et stort anlegg, betyr dette hver brød eller hver flaske øl må smake det samme som den gjorde før og etter det. Fasilitetene vil typisk ta stikkprøver av produktene som de reiser nedover samlebåndet. Hvis prøvene vakle fra en fast standard, er tiltak for å bringe den tilbake i linjen. Ett selskap, Gold Medal Bakerier, sier den har en fullstendig kvalitetskontroll avdelingen føre tilsyn med konsistens og kvalitet på sine brød.

Innkommende Kvalitet Issues

kvalitetsproblemer ikke starte og stoppe på fasiliteter rett utenfor døren. Snarere kvalitet problemer starte helt fra grunnen av, bokstavelig talt. Den starter på gårdene for anlegget kontrakter med. Anta at en tomatsaus produsent mottar en batch av tomater på kaien og inspeksjon avslører mange av tomatene er råtnet eller har ormer. Anlegget avviser batch, og hele anlegget er holdt frem til en god batch kommer. For melk prosessanlegg, statlige reguleringer, for eksempel delstaten Ohio regelverk, krever testing av innkommende melk for kjemikalier.
Utgående Quality Issues

Etter det ferdige produktet forlater prosessanlegget, kvalitet problemer er fortsatt på spill. Anta et meieri skip en lastebil lass av iskrem. Gjennom uforsiktighet, gjør at lastebiltransport selskapet iskrem å bli varm, og batch byttet. Mange store produsenter er klar over utgående kvalitet angår, så jobber de tett med avsendere og forhandlere for å sikre kvalitet fra kai til bordet.