Helserisiko av Monosodium Glutamat

Mononatriumglutamat, eller MSG, er natrium salt av den kjemiske glutaminsyre. Den brukes for å forbedre smaken av maten. Mononatriumglutamat er ofte funnet i kommersielt forberedt krydder, salatdressinger og i preparerte eske måltider som makaroni og ost, hamburger skillet gryteretter og ris mikser, samt i kinesisk mat. Vanlige bivirkninger

MSG er et vanlig tilsetningsstoff som finnes i mange kommersielt forberedt matvarer i USA. Det anses å være "generelt anerkjent som trygge" av US Food and Drug Administration til tross for en rekke helsemessige bekymringer.

MSG fører til en rekke bivirkninger som kan variere fra individ til individ. De vanligste bivirkningene av mononatriumglutamat forbruk omfatte en brennende følelse i armene, ansiktet eller brystet, nummenhet som stråler fra nakken til armene, prikking eller varme i ansikt, armer eller nakke, trykket i ansiktet, hodepine, brystsmerter smerter, kvalme, hjertebank, tretthet, pustevansker, og generell svakhet. Pustevansker kan være verre i astmatiske individer.
MSG Symptom Complex

Fordi symptomene rooting fra MSG bruk er så vanlig, at MSG symptom kompleks, som noen kanskje vet som "kinesisk mat syndrom", er en liste over de mest forekommende symptomer brakt videre av forbruket av mononatriumglutamat. Fordi kinesisk mat er en svært vanlig kilde til mononatriumglutamat, er det vanlig for dem som hengir seg for mye reker lo mein eller søt-og-sur svinekjøtt å oppleve disse symptomene kort tid etter inntak av disse matvarene.

MSG symptom kompleks, som omfatter mange av de vanlige MSG bivirkninger, også kan forårsake hodepine, hjertebank, rødming, svetting, sur mage, svakhet, nummenhet rundt munnen og brystsmerter.
Serious Bivirkninger

Spesielt i astmatikere, kan MSG forårsake alvorlige pusteproblemer. I noen tilfeller kan puste bli ekstremt anstrengt og kan kreve medisinsk behandling. En studie av Johns Hopkins University antyder at mononatriumglutamat kan indusere astma hos noen individer også. Andre studier viser at MSG kan forårsake skade på hjerneceller og det sentrale nervesystemet. Noen studier antyder det har direkte korrelasjon med Alzheimers sykdom.

I sjeldne tilfeller kan noen individer være så følsom for mononatriumglutamat at de kan ha problemer med å snakke og kan bli midlertidig lammet rundt munnen. Dette bør noteres som en MSG allergi, og de som lider slik tilstand bør være svært forsiktig med å konsumere MSG.
Excitotoxins

Mononatriumglutamat tilhører en klasse av kjemikalier kalt excitotoxins. Excitotoxins er stoffer som antas å forårsake hjerneskade og skader på sentralnervesystemet.

Excitotoxins en tendens til å påvirke den hypothalmus del av hjernen som kontrollerer viktige kroppsfunksjoner som vekst, søvn mønstre, pubertet og til og med appetitt. Noen studier tyder på at MSG hemmer normal funksjon av hypothalmus, noe som kan føre til langvarige negative effekter som fedme, søvnforstyrrelser og reproduktive problemer.
Trenger du virkelig MSG?

Mens mange populære snack matvarer som smakstilsatt chips, dips, kjeks og selv ramen nudler inneholder MSG, det finnes alternativer som kan være tryggere for forbruk uten å måtte ofre smak eller smak. Pass på å sjekke mat etiketter for å se om produktet du ønsker å konsumere inneholder MSG. Er populære snack matvarer som vanlig potetgull og Cheez-It kjeks MSG-fri.

Siden mononatriumglutamat har blitt identifisert for sine toksiske effekter, mange kinesiske restauranter nå skryte MSG-frie produkter. Hvis du liker kinesisk mat, men er ikke sikker på om din favoritt restaurant legger MSG til sine oppskrifter, spør før du bestiller.