Organismer som forårsaker matforgiftning

De fleste tilfeller av matforgiftning kommer fra bakterier som overlever i feil stekt eller tilberedt mat. Symptomene kan variere fra en mild ubehag å være voldsomt syk. Alle som har hatt et alvorlig tilfelle av matforgiftning ville absolutt ønsker å unngå å noensinne få det igjen, og det er flere syndebukkene som forårsaker de fleste tilfeller. Salmonella

En av de vanligste årsakene til matforgiftning, er Salmonella en stavformede bakterier oftest funnet hos fjørfe og griser. Alle er utsatt, men barn og eldre er mest utsatt. Salmonella kan overleve i vann og på overflater, noe som er grunnen til at restauranter passe på å grundig rengjort alt brukes til å tilberede rå kylling og svinekjøtt. De fleste tilfeller av Salmonella kan smitte ved inntak av undercooked kylling, svinekjøtt, egg eller upasteurisert melk. Symptomer kan være kvalme, diaré, oppkast, feber og hodepine, og vanligvis varer i en eller to dager.
Campylobacter

Mens tilfeller av Salmonella har bodd relativt konsistente over årene, for noen grunn Campylobacter har hatt en kraftig økning. Campylobacter er faktisk en gruppe av spiral-formede bakterier som kan infisere dyr og mennesker likt. De fleste mennesker er berørt av Campylobacter jejuni. Denne bakterien er oftest transportert gjennom fugler, som kan bære den uten å bli syke selv. Fugl avføring kan også havn denne bakterien. Imidlertid er Campylobacter skjør og ikke kan overleve i oksygen, eller på tørre overflater. Det er også er fullstendig ødelagt med varme eller frysing. Som Salmonella, er det oftest spres gjennom kokt kylling eller upasteurisert melk, men symptomene vanligvis ikke overflaten for et par dager. Symptomene inkluderer kvalme, kramper, magesmerter, diaré og feber og kan vare så lenge som flere uker. Denne bakterien kan også være livstruende for mennesker med svekket immunforsvar som det kan spre seg til blodet.
E. Coli

Escherichia Coli er en annen vanlig bakterie som finnes i avføring av dyr. Det er en naturlig innbygger av de humane tarmen som bidrar til å undertrykke veksten av andre skadelige bakterier. Enkelte stammer derimot kan være skadelig og til og med dødelig. De skadelige stammer av E. Coli er spredt gjennom feil håndteres og tilberedes biff. Også, kan uvaskede frukt og grønnsaker spre bakterier også, spesielt hvis de ble dyrket ved hjelp av husdyrgjødsel som gjødsel. De eldre og spedbarn kan lide skade på intestinal fôr og anemi og få nyresvikt på grunn av denne bakterien. Sykdommen er knyttet til E. coli kan ha en 50 prosent dødelighet hos eldre.
Botulisme

Botulisme er oftest funnet i feil hermetisk matvarer som korn, grønne bønner og erter. Bulkete bokser er et rødt flagg, så vel når du forsøker å unngå matforgiftning. Det kan også bli funnet i oppvarmede matvarer som har blitt lagret feil. Spedbarn kan fange bakterier gjennom sporer i honning. Symptomer inkluderer magesmerter, kramper og kvalme.
Staph

Staphylococcus Aureus, oftest kalt "staph" er en bakterie som skaper et giftstoff mens innen mat. Det er salt og varmebestandig og faktisk overlever best i varm mat. Den eneste måten å drepe denne bakterien er gjennom kjøling. Staph er oftest funnet i meieriprodukter eller matvarer med meieri lagt til dem som kremer, paier, tunfisk salat, egg salat og melk. Imidlertid har denne bakterien også vært kjent for å bebo poteter og salater. Staph infeksjoner kan forårsake kviser, byller, magesmerter, oppkast, og et fall i kroppstemperatur. Alvorlige tilfeller kan forårsake blod infeksjoner og lungebetennelse. Staph bakterier lever naturlig på huden og i nesen av friske mennesker og er oftest spres gjennom mishandlet mat, nysing rundt mat, og la meieri å sitte i romtemperatur.