Hva er meningen med pasteurisert?

Pasteurisert er et begrep som beskriver mat og drikke som har blitt behandlet med doser av varme eller stråling for å drepe mikroorganismer som rase sykdom, spredning forfall og trigger gjæring. Franske forskeren Louis Pasteur utviklet pasteurisering i 1864 og brukte den til å holde vin fra spoiling. På begynnelsen av 1900-tallet, begynte amerikanske meierier pasteurizing melk å drepe dødelige bakterier og øke holdbarheten. I dag er mange forskjellige matvarer pasteurisert. Bestråling er nyere pasteurisering prosess som dreper bakterier og bevarer mat med doser av stråling som gammastråler eller elektron bjelker. Pasteurisering

Pasteur fant han var i stand til å holde vin fra å gå sur ved å varme det nok til å drepe gjær ansvarlig for gjæring. Meieri eierne fant de kunne bruke samme idé å melke og holde den fra å slå surt for uker ved å varme den og drepe enzymer. Men pasteurisering, gjorde mye mer, drepte den patogener som forårsaket tuberkulose, difteri og skarlagensfeber. Foods er pasteurisert ved høy varmer for korte tider, eller lav varmer lenger times.The valget avhenger av mat og hvordan oppvarmingen kan påvirke kvaliteten og smak.
Bestråling

Bestråling, som kalles kald pasteurisering, også dreper skadelige bakterier som E. coli, salmonella og listeria. Det ødelegger også parasitter som forårsaker mat å ødelegge, og det stopper visse frukter og grønnsaker fra over modner og spirende som strekker holdbarhet. Bestråling virker ved å skade DNA av mikroorganisme som gjør dem ute av stand til å reprodusere. Det gjør ikke mat radioaktive. Det gjør imidlertid påvirke kvaliteten og smaken av visse matvarer. Fordi mange forbrukere frykter de helsemessige effektene av stråling på mat, har bruken vært begrenset.
Pasteurisert vs Raw

Selv Pasteurisering er ofte beskrevet som en av de mest betydningsfulle fremskritt gjort i mattrygghet og sykdomsforebygging, har sine fordeler aldri blitt universelt akseptert. Organisk og helsekost talsmenn mener pasteurisering ødelegger næringsstoffer og kompromisser smak. Mange folk fortsetter å drikke rå, eller upasteurisert melk og økologisk meieri-industrien er blomstrende. I 22 stater hvor kjøp og salg av rå melk til konsum har blitt forbudt, produsenter og forbrukere omgå disse forbud av kjøp og salg av rå melk som har blitt merket som pet food.
Bekymringer om bestråling
p Det er også sterk motstand mot bestrålte matvarer. Bestråling har blitt brukt på noen korn avlinger siden 1960-tallet, og mer nylig andre matvareprodusenter har blitt overbevist av sine fordeler. Selv om organiske og helsekost talsmenn medgir prosessen dreper noen bakterier, de sier også det ødelegger vitaminer og enzymer, og skaper nye kjemikalier i matvarer som har ukjente helseeffekter. De som motsetter seg bestråling mener at gode sanitære forhold på gårder og strengere omsorg blant prosessorer og handlere i stor grad vil redusere faren for matbårne sykdommer og eliminere behovet for bestråling.
Track record

tross for motstand mot pasteurisering og bestråling, både det amerikanske Food and Drug Administration og Center for Disease Control støtter begge metoder for behandling av mat. Begge etater sier pasteurisering og bestråling effektive metoder for å redusere patogener og begrense matbårne sykdommer. Og begge etater også si er pasteurisert og bestrålt mat trygg og ernæringsmessig verdi er ikke vesentlig svekket av enten prosessen. CDC advarer også at inntak av upasteurisert produkter, spesielt rå melk, kan føre til alvorlige helseproblemer. Ifølge CDC statistikken, 1993-2006, var rå melk ansvarlig for 69 utbrudd av infeksjon som forårsaket 1505 sykdommer, 185 sykehusinnleggelser og to dødsfall.