Mold og leverproblemer

Formene kan gi alvorlige sykdommer, noen som target leveren. Mens formene spille en nyttig rolle i naturen ved å bryte ned dødt biologisk materiale, US Environmental Protection Agency (EPA) bemerker at sporene disse formene utslipp til luft for reproduksjon kan bære dødelige giftstoffer. En av de dødeligste, aflotoxin B1, kan skade leveren eller til og med føre til leverkreft. Varianter

Ifølge EPA, formene som mest direkte påvirker leverfunksjonen inkluderer Aspergillus parasiticus og Aspergillus flavus. Begge disse former produsere en mykotoksin, en av giftig stoff, kalt aflatoxin B1. Alfatoxin B1 representerer en de de farligste kreft trusler av noe kjent substance.This kraftig kreftfremkallende kan forårsaker leverkreft eller bidra til kronisk eller akutt skade på leveren hvis en person puster inn eller får i det.
Infiltrasjon Metoder

Formene som gir aflotxin B1 vanligvis ikke vises på husholdningenes overflater som andre former ofte gjør. I stedet Aspergillus flavus og Aspergillus parasiticus stammer tendens til å forurense matvarer som peanøtter, korn og fôr. Selv så, kan spores fra disse formene fortsatt inn i atmosfæren i et hjem eller næringsbygg med ventilasjon knyttet til forurenset mat lagerrom. Cornell University legger til at dyr befengt med aflatoksiner kan passere forurensning til mennesker gjennom deres kjøtt, egg eller melk.

Effekter

Forskere har brukt mer tid på å studere aflatoksiner enn noen annen mykotoksin grunn av deres fare som et kjent kreftfremkallende og deres virkninger på leveren hos husdyr og mennesker. Ifølge Cornell University, dyr som erfaring aflatoxicosis, eller aflatoksin forgiftning, vise gulsott karakteristisk for leversykdom samt andre gastrointestinale problemer, og deres lever utvikle kreftsvulster. Mennesker som spiser disse dyrene kan også utvikle aflatoxicosis, opplever fett buildup i leveren og andre organer med symptomer som inkluderer magesmerter, oppkast, koma og til slutt død.
Detection
< p> Mykotoksiner, inkludert aflatoksiner som forårsaker leverproblemer, kan være vanskelig å oppdage fordi de vanligvis forekommer i ujevne mengder innenfor et gitt matforsyning, ifølge Iowa State University College of Veterinary Medicine. Beskjære skader, endringer i matproduksjon metoder, tid på året, kan værmønstre og andre variabler all påvirke når, hvor eller om et mykotoksin vil utvikle seg på en matvare. Inspektører bruker ultrafiolett lys til å skanne næringsmidler for forekomst av mykotoksiner, kontroll og re-sjekke for å bekrefte eventuelle positive resultater.
Forebyggende strategier

Cornell University sier at maten produksjon industri kan ikke helt forhindre aflatoksinforurensningen, men forskere kan utvikle metoder for å avgifte forurensede matvarer. En slik metode innbefatter tilsetning av visse kjemikalier, som natriumbisulfitt, som gjengir aflatoksiner vannløselig under de rette forhold. Noen diett-additiver som for eksempel antibiotika og konserveringsmidler kan også redusere toksisiteten av aflatoksiner. En gruppe kjemikalier kalles chemisorbents, som binder seg til aflatoksiner å gjøre dem inert i fordøyelsessystemet, kan også bidra til å forhindre mugg-indusert leverskade.