Matforgiftning: Beef

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention, matbårne sykdommer som stammer fra skadet eller kokt storfekjøtt produkter står for nesten 20.000 innleggelser og over 600 dødsfall årlig i USA. Selv om biff havner mange bakterier som er farlige for mennesker, trygg mat håndtering prosedyrer betydelig begrense overføring av sykdommer og hemme veksten av parasittiske organismer. Ground Beef

Hovedkilden til biff-relaterte matbåren sykdom, utgjør kjøttdeig en større risiko for forurensning enn andre biff produkter. Kjøttet sliping prosessen resulterer i en større overflate, slik at en større del av kjøtt utsettes for luft. Denne eksponeringen eksponentielt øker overflaten tilgjengelig for kontaminering.

Tillegg, med mindre merket som bakken chuck, består kjøttdeig vanligvis av en sammenslutning av brukbare trim fra andre kutt av storfekjøtt. Selv om det vanligvis praktiseres, og ikke i seg selv farlige, øker denne metoden antallet dyr som bidrar til ett produkt, som potensielt vil kunne øke innholdet av forurensninger. Alltid koker kjøttdeig til et minimum indre temperatur på 160 grader Fahrenheit å eliminere bakterier og parasitter.
Salmonella
p Som rapportert av CDC, påvirker salmonellose nesten 1,5 millioner mennesker årlig. Det nest vanligste matbåren sykdom, fører salmonella forgiftning gastroenteritt, tyfoidfeber og bakteriemi. Den vanligste formen for overføring er inntak av storfekjøtt forurenset med avføring.
Giardia lamblia

En parasittisk organisme vert hos mennesker og dyr, Giardia lamblia fører gastrointestinale problemer i tillegg til kronisk utmattelsessyndrom. Selv primært overføres gjennom kontakt med visse typer av humant cyster, lever parasitten også i undercooked biff produkter og intestinal traktater av kyr.
E. coli

En bakteriell patogen oftest funnet i feces ku, mer enn 700 serotyper av Escherichia coli eksisterer. Spesielt farlig for unge, eldre eller de med svekket immunforsvar, fører E. coli i utgangspunktet hemoragisk kolitt, men tre til fem prosent av tilfellene utvikle seg til den dødelige hemolytisk uremisk syndrom. Venstre ubehandlet, fører E. coli-smitte anemi, rikelig gastrointestinal blødning og nyresvikt.
Safety

Av avgjørende betydning når man jobber med noe kjøtt produkt, må sikkerhetsreglene være observert ved håndtering av rå biff. Hold rå biff ut av temperaturen faresonen på 40 grader til 140 grader Fahrenheit. I tillegg må alltid koker hele biff og biff til en minimum indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Alltid holde rått kjøtt segregert i lagring for å hindre krysskontaminering.