FDA Krav for mat Canning

For å beskytte folkehelsen, har FDA krav til kommersielle prosessorer i produksjon, foredling og pakking av hermetisk mat, som er matvarer hermetisk forseglet i beholdere. Dokumentet beskriver disse kravene relevant for lav-syre matvarer er 48 sider lang, og beskriver disse kravene i detalj (se referanser). Utstyr

FDA krever at testet, lettleste termometre være installert i fortsatt retorts (utstyr som brukes for termisk prosessering av mat), samt en nøyaktig opptaksenhet. En trykkmåler, damp-kontrolleren, for å opprettholde temperaturen i kolben, og en tilstrekkelig stor dampinnløpet, inn i motsvar overfor vent, må deler av utstyret. Blødere, som er åpninger som brukes til å fjerne luft som kommer inn med damp, og ventiler må oppfylle spesifikasjonene og være åpen under hele prosessen.
Beholdere

Regelmessig observasjon for defekter i beholdere må opprettholdes, og defekter må registreres og korrigeres. Kjølevann til beholderen må klorerte eller på annen måte renses. Hver emballasje skal være merket med en permanent synlig kode som identifiserer emballasjen etablering, produkt inneholdt og året, dag og perioden hvor produktet ble pakket.
Produksjon og Process

egnetheten av råvarer og ingredienser utsatt for mikrobiologisk forurensning til bruk i behandling må verifiseres før pakking. Nøye tilsyn må være ansatt når opprettholde pH (over 4,6 i lav surhet matvarer) av hermetikk. En planlagt prosess for termisk behandling er nødvendig og må oppfylle spesifikasjonene, som gjør driften i termisk prosessering rom, inkludert registrering av temperatur, god presisjon og timing enheter og damp forsyning.
Records

Bearbeiding og produksjon informasjon må skrives på tidspunktet for observasjon. Tilstrekkelig poster må opprettholdes, og kopier av disse postene skal oppbevares i minst tre år etter produksjonsdato