HACCP Training for Meat

Restauranter, food service organisasjoner og matfag sentre ansette Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) sikkerhets system for å administrere sikkerhet i alle aspekter av matproduksjon. HACCP-systemet gir en enhetlig sett av protokoller og prosedyrer å følge når du arbeider med alle kjøtt håndtering av drift i en kjøtt serviceorganisasjon. Protokoller

kjøtt bearbeiding selskaper trene sine ansatte i flere områder av standard sikkerhets operasjonsprosedyrer. Disse områdene omfatter identifisering av eventuelle farer knyttet til produksjon av kjøttprodukter, til administrasjon av alle områder innen produksjonsprosessen som kan ha potensielt skadelige konsekvenser og hvilke korrigerende tiltak for å engasjere seg hvis noen kritiske kontrollpunkter nå farlige nivåer.


Prosedyrer

Opplæring av ansatte til å gjennomføre en HACCP plan i en kjøtt anlegget innebærer først å utvikle en mattrygghet vedlikeholdsplan. Denne planen omfatter slike områder av interesse som forebygging av krysskontaminering, gjennomføring av hensiktsmessige hygiene og tilsyn og overvåking av arbeidstakere.
Kontrolltiltak

Ansatte må lære kontrolltiltak skal være på plass av kjøtt prosesseringsanlegg for å sikre trygge produkter og trygge arbeidsmiljøer. Disse inkluderer tilsyn, kontroll og dokumentasjon av eventuelle avvik i protokollen for HACCP-systemet. Den ansatte må lære å dokumentere alle bevis på mat sikkerhetsrisiko, planene iverksatt for å kontrollere dem og de tiltak som iverksettes for å rette dem opp.