Oppbygging av Trypsin

Trypsin er et enzym hvis funksjon er å degradere kosttilskudd protein molekyler ned i de enkelte peptider og aminosyrer. Den blir ofte referert til som proteinase (et proteolytisk enzym). Fordøyelsessystemet, som en helhet, fungerer med hjelp av tre primære proteinaser som inkluderer trypsin, pepsin, og chymotrypsin. Alle tre proteinaser arbeide sammen for å bryte ned proteiner.
Molecule
Fakta

Fordøyelsen begynner i magen og fortsetter i tynntarmen, hvor trypsin er funnet. Tynntarmen har en pH-nivå på ca 8, noe som betyr at det er svakt alkalisk, ideell for maksimal enzymaktivitet. På 5 grader Celsius, er trypsin (som et tørt pulver) stabil i mange år.
Innledning

Trypsin er produsert av bukspyttkjertelen og det er svært like i struktur, i kjemisk sammensetning, og i virkningsmekanismen til chymotrypsin, den primære pankreatisk protease. Spesielt begge enzymer inneholde rester av histidin (en essensiell aminosyre) og serine en (organisk stoff), i enzymer "aktive nettsteder.
Struktur

Trypsin er dannet ved spalting (eller kommer sammen) av inaktive forløper trypsinogen (pankreatisk enzym), i henhold til "Enzymes of Molecular Biology" av Michael M. Burrell. Deretter aktiveres av en begrenset proteolytisk spaltning ved en enkelt peptidbinding og prosessen er katalysert av tallrike enzymer inklusive mugg proteaser, enterokinase, og trypsin seg selv. Videre er trypsin bare aktivt mot protein molekyl peptidninger som har carboxylgrupper donert av aminosyrene arginin og lysin.
Spesifikasjon

Av alle de proteolytiske enzymer, trypsin er mest restriktive i forhold til flere av de kjemiske bindinger som den bryter. Spesielt, er dens proteaseaktivitet begrenset til de positivt ladede sidekjeder av lysin og arginin. Videre, i henhold til Burrell, har trypsin også muligheten til å hydrolyze ester og amidbindinger av de syntetiske derivater av lysin og arginin.
Hensyn

På 1970-tallet, trypsin ble isolert fra en rekke kilder, inkludert elg, hval, elefantsel, griser, mennesker, og pigghå. Den har evnen til å fremvise både esterase (et enzym som kløyver estere til en syre og en acohol) og amidase (et enzym som katalyserer kjemiske reaksjoner) aktiviteter. Trypsin er hemmet av en rekke av organofosfor-forbindelser som inkluderer naturlig trypsininhibitor (finnes i bukspyttkjertelen) og diiso fluorophosphate. Andre hemmere inkluderer lima bønner, egg hvite, og soyabønner. Sølv ion er også en trypsin-inhibitor. På den annen side er trypsin aktivering stimulert gjennom bruk av lantanid ioner.