Kinesiske urter og krydder

kinesiske urter og krydder er brukt over hele verden for sine helbredende egenskaper, og for kinesiske oppskrifter. For tusenvis av år har hele anlegget blitt brukt med ingenting bortkastet. Selv bark og blader finne veien inn urtepreparater. De er lett skaffes i spesialist asiatiske butikker eller i supermarkeder. Det er mulig å eksperimentere med blending krydder og urter hjemme, men de fleste i Vesten kjøpe dem fra butikker og følg oppskrift bøker. Fem Spice Powder

Five Spice Powder er en av de vanligste produkter som finnes i vestlige supermarkeder. Den blanding av krydder følger tradisjonen med å presentere de fem grunnleggende smaker av salt, bitter, søt, bitter og sur, pluss nummer fem representerer evnen til å helbrede. Blander varierer, men en typisk en består av kanel, malt fennikel frø, nellik, stjerneanis og Szechuan pepper. Noen blander også legge til ekstra ingredienser, som for eksempel roten av ingefær eller lakris. I tillegg til smakstilsetning mens røre steking, er det gnidd inn kjøtt, fjørfe og sjømat når du tilbereder maten for matlaging. Andre asiatiske land bruker pulveret mye.
Ginger

I århundrer har ingefær vært brukt for sine medisinske egenskaper, samt den sterke smaken. Dens fordeler inkluderer å redusere virkningene av morgenkvalme i svangerskapet, halsbrann, migrene og menstruasjonssmerter. Lage te av fersk ingefær hjelper fordøyelsen. Ingefær er også tilgjengelig som et pulver. Den brukes i røre frites og karriretter, og Vesten er det i bakevarer og søtsaker, inkludert pepperkaker.
Kinesisk Hot Mustard

kinesisk sterk sennep, som navnet antyder, er en spesielt bitter type sennep brukes til å legge et spark til mat. Det bærer forhold til pepperrot og er lagt til marinader og sauser. Frøene er brune eller gule, med brune blir varmere av de to, og det kan kjøpes som fullkorn eller som pulver.
Szechuan Peppercorn

beskrevet som å ha en "jordnær 'smak, Szechuan pepperkorn er unik for Kina og har en frisk smak til matlaging. Anbefalingen er å steke noen over en lav varme, og dermed frigjøre duften, og deretter legge dem til de andre ingrediensene til måltidet.
Koriander

Koriander er mest brukt i sør i Kina og er noen ganger referert til som kinesisk persille. En besk smak er fortynnet når matlaging. Det er blad av koriander plante og brukes ofte som garnityr.
Cinnamon

I tillegg til å være en ingrediens i Five Spice Powder, er kanel brukes i mange retter, særlig de som krever langsom matlaging. Duften og smaken er sluppet gir en særegen aroma og smak. Både bark og kanelstenger er brukt, men de er fjernet når serverer fatet.
Kinesisk Curry Powder

Kineserne generelt foretrekker mildere karriretter enn indianerne. Pulveret kan gjøres hjemme ved å knuse ingrediensene i en morter, men mange butikker selger ferdige produkter. Typiske krydder og urter i pulver inkluderer ingefær, spisskummen, chili peppers, nellik, gurkemeie, hvitløk, paprika, bukkehornkløver, nellik og septer. Alle smakene er blandet for å gi en balanse mellom søtt og bittert

Referanser
  Kwintessential:. Kinesisk Cooking Urter
  Eat This: 10 helsemessige fordeler av ingefær
  Indepth Info: Cooking med Ginger
  Frontiercoop.com: Essential kinesiske Krydder