Hvordan å gjære Tea Leaves

te kommer i mange former og kan brukes til medisinske formål, for energi eller som en enkel antioksidant-rik drikke. Te gjæring er prosessen der teblader får tørke og dermed gjennomgå enzymatisk oksidasjon. Det er flere grader av gjæring, avhengig av hva dine te behov er. Non-fermented/very lett fermenterte teer beholdt mye av sin opprinnelige smak, for eksempel grønn te. Semi-fermentert te er de som gjennomgår 10 til 80 prosent gjæring. Fullt gjæret te er helt tørre, slik som svart te. Post-fermenterte teer er de som er gjæret, så har prosessen stoppet før de blir gjæret igjen. Gjærende te kan oppnås manuelt eller via passende maskineri. Du trenger
Bamboo kurv
Treskje
Komfyr og stekeovn
Pan
Tea roller
Vis flere instruksjoner
en

Hånd -plukke teblader, som høstes hovedsakelig som knopper og unge blader, ifølge nettstedet taiwanske Tea Culture. Klem stammen mellom pekefingeren og tommelen og bryte av et blad med en rask flick. I dag mange te bønder feste en kniv til sine pekefingre for raskere høsting. Maskiner kan også brukes til å plukke bladene, bemerker imidlertid taiwanske Tea Culture som hånd plukking er fortsatt ansett som den optimale metoden for å skaffe kvalitet blader. Bladet overflaten må forbli intakt for å produsere kvalitet te.

Avhengig rekke blad, høsting valgene inkluderer "en knopp ett blad", "en knopp to bladene" og "en knopp tre blader".

2

Place plukket blader i en bambus kurv og la dem ut i solen for å tørke. Visner bladene med en varmluftsballong maskin er et annet alternativ dersom slikt utstyr er tilgjengelig for deg. Uansett hva du velger, tørking bladene fjerner all fuktighet og deretter forårsaker oksidasjon, eller gjæring. Som etterlater tørr, vil de bli både mørkere og mykere.
3

Flytte kurv av teblader innendørs for "innendørs visner", ifølge taiwanske Tea Culture. Forsiktig røre bladene med en treskje eller annen røring objekt, noe som vil føre til at bladene til å gni mot hverandre og blåmerke kantene. Denne handlingen, kalles vinket bladene, fyller teblader "celler med luft, noe som resulterer i ytterligere gjæring. Waving kan også oppnås med riktig utstyr.
4

Unngå overflødig gjæring, noe som fører til at bladkanter å bli rød. For mye kraftfulle omrøring fører til at tebladene til bloat og produserer en bitter smak. Damp eller pan-yngel bladene til gresskledd lukten har forsvunnet, og du sitter igjen med en te-lignende aroma. Stilkene og bladene er mer fleksibel og litt tyktflytende på dette punktet, forlate dem utsatt for brekkasje.
5

Plasser sparken bladene i en te roller og flytt rullen rundt, noe som fører til at bladene til å krølle opp og stram. Vær forsiktig med å bryte eller bøye bladene når du plasserer dem i valsen. Sap slippes i løpet av denne prosessen og fester seg til bladene. Sevjen oppløses i vann for å produsere en aromatisk te når nedsenket. Hvor mye elting din te krever avhenger av type te.
6

ligger de kneaded bladene ut på flate kar og plassere dem i en ovn eller te blad tørketrommel, hvis tilgjengelig. Tørke bladene, ta dem ut for å kjøle og plassere dem i maskinen for å tørke igjen før helt og fullt tørr. Store blader for senere bruk eller steke og duft dem for distribusjon.