Hva grønnsaker har høyest Sammensetning av Garvesyre?

Garvesyre eller tannin forekommer naturlig i planter. Bortsett fra frukt, blader og stilker av noen trær, noen grønnsaker inneholder også garvesyre. Når du spiser grønnsaker med garvesyre, de har en bitter sur smak som varierer fra plante til plante avhengig av tanniner i anlegget. Estragon

Estragon er en grønn flerårig grønnsak plante, kjent som dragen urt. Garvesyre og flavanoids kan hentes ut fra sine langstrakte blanke blader. Som de fleste vegetabilske tanniner, den har en molekylvekt som varierer mellom 500 til 3000 gallisk syreestere, og opptil 20.000 proantocyanidiner. Estragon blader brukes til å krydre maten, forberede alkoholholdige drikkevarer, tartar saus og sennep samt estragon eddik. De er også virksomme ved behandling av fordøyelsessykdommer. I Sibir og deler av Europa, er estragon dyrkes kommersielt for sine parfymerte blader som passerer på en lakris-anis essens til salater, sauser og mat tilberedt med eddik. Når du bruker bladene til å krydre maten, alltid legge dem noen minutter før servering så de slipper sin smak umiddelbart.
Amerikanske Sumac

amerikanske Sumac, også kjent som shoemac eller shumac, er en temmet urt med grønne blader som du kan bruke til å produsere sprit. Bladene av de tre mest kjente amerikanske sumacs - den hvite Sumac, dverg Sumac og staghorn - oppnå sitt høyeste mengden av tanniner like før de blir gule. Du kan tørke bladene og deretter slipe dem til grovt pulver og senere bruke til å lage vegetabilsk garving brennevin. Sumac kan bli funnet øst for Mississippi.
Gambir

Gambir er en domestisert busk som produserer en vassen pakke kalt gambier, hentet fra blader og unge skudd. Kondensert garvesyre fra Gambir inneholder forbindelser avledet fra flavoner som quercetin, kjent for å være en kilde til gule fargen i naturen. Bortsett fra katekol tanniner, inneholder Gambier også voks, sukker, oljer og salter. Gambir er funnet i Kina, Malaysia og de fleste deler av sørøst-Asia. Kineserne opprinnelig brukt det til medisinske formål å kontrollere svimmelhet, høyt blodtrykk og høyt blodtrykk, gitt sin evne til å utvide perifere blodkar.
Rabarbra

Rabarbra er en urteaktig flerårig plante med store trekantede blader. Den inneholder vegetabilske tanniner med molekylvekt på mellom 500 til over 3000 gallisk syre estere. Ulike deler av rabarbra har kulinariske og medisinske verdi. Selv om bladene noen ganger en tendens til å ha for mye garvesyre, gjør dem giftige og kvalifisering dem som pseudo-tanniner, er rabarbra ansett som en grønnsak og normalt stilkene er kokt og brukes i paier på grunn av deres besk smak. The Royal Horticultural Society temmet den Rheum x hybridum utvalg for menneskelig konsum.