Hvordan vite Fisk er Bortskjemt

Å spise bortskjemte fisk er en garanti for en urolig mage, intestinal nød, mulig diaré, og en potensiell tur til sykehuset. Som alle matvarer, er fersk best. Men bedømme hvor fersk en fisk er kan være vanskelig med mindre du fange den selv. Siden de fleste av oss stoler på supermarkedet for vår "catch of the day" her er måter å sjekke for friskhet. Instruksjoner
en

Smell fisken. En fishy lukt er ikke bra som det signaliserer at fisken blir bortskjemt. Mat eksperter beskriver den riktige lukten som agurk-lignende eller med den rene lukten av et hav bris.
2

Se på skalaer og gjeller. Hvis du kjøper hele fisk, som ørret eller laks, bør gjellene være en lys farge og skalaene skinnende. Mørke gjeller og kjedelig badevekt signalisere "gamle".
3

Poke fiskekjøttet med fingeren din, hvis du du kjøper på en fersk fisk markedet stall. Hvis kjøttet springer tilbake raskt, det er friskt. Hvis fingeravtrykket blir, gå videre. Fersk fisk bør ha en lys, fast utseende og skal vises fuktig, ikke tørr eller kjedelig.
4

Shop fra en butikk du stoler på. Det er verdt å bruke litt mer for å være i stand til å velge din fisken fersk fra saken i stedet for pre-pakket. Spør ekspeditøren når fisken ble levert. Butikker ofte får fersk fisk leveranser på mandag og torsdag.
5

Unngå å kjøpe fileter eller biffer som er spettet eller flekket. Dette er trolig mørbanket kjøtt. Se etter de som har en jevn farge og friskt utseende. Merk at noen fisk, som sverdfisk og kveite, naturligvis ha mørke bånd nær kanten.
6

Spør om fisken var tidligere frosset. Fordi vann utvider seg når frosset og kan noe brudd cellene, kan en tidligere frossen fisk ikke smaker som fersk og kjøtt ikke være så fast. Det kan også fortsatt være delvis frosset, noe som betyr at du betaler ekstra dollar for vann vekt som vil kjøre off når den er tint.