Rolle Dairy i en Mediterranean Diet

Middelhavet måte å spise har vunnet popularitet de siste årene, hovedsakelig fordi det er ment å være sunnere enn den amerikanske anbefalte måten å spise. Mens meieri er ikke en viktig stift av Middelhavet diett, er det fortsatt konsumert i form av yoghurt og ost. Definisjon

Ifølge nettstedet westonaprice.org "Middelhavsdietten er preget av rikelig planteføde, frisk frukt som den typiske daglig dessert, olivenolje som den viktigste kilden til fett, meieriprodukter (hovedsakelig ost og yoghurt) og fisk og fjærfe forbrukes i lave til moderate mengder. Zero til fire egg er fortært ukentlig, er rødt kjøtt konsumert i små mengder og vin forbrukes i lave til moderate mengder, normalt med måltider. "

fettprosent i denne dietten er anslått til mellom 25 prosent og 35 prosent. Fordi det er lav i mettet fett, søtsaker og rødt kjøtt, er Middelhavsdietten sies å være sunnere, spesielt for hjertet.
Tradisjonelle rolle Diary

Mens Middelhavsdietten er ikke kjent for blant annet meieriprodukter, næringspyramiden opprettet av Oldways Bevaring og Trust - en amerikansk organisasjon dedikert til å fremme tradisjonsmat mønstre og spise sunt - sier at det daglige anbefalte meieri porsjoner i Middelhavet diett er nesten det samme som de av USDA næringspyramiden. Men de to porsjoner nevnt i Oldways pyramiden betyr yoghurt eller ost avledet fra geit eller sauemelk, mens de to til tre porsjoner av USDA pyramide betyr helmelk og ost fra kyr.
P Det kan diskuteres om kilden av meieriprodukter porsjoner gjør en forskjell. Ifølge en studie gjort ved Harvard School of Public Forskning publisert i juni 2009, "High konsum av fisk og korn og en unngåelse av meieriprodukter i Middelhavsdietten syntes å ha lite å gjøre med fordelene av det totale kostholdet." Det synes at andre faktorer er viktigere, for eksempel mangel på bearbeidet mat og store mengder sukker.
Faktisk Role of Diary

Middelhavsdietten i dag er svært forskjellig fra den sparsomme en som oppsto med Dr. Ancel Keys på 50-tallet. Noen Mediterraneans spiser mye ost. Rosemary Barron, som drev en kokkeskole på Kreta mellom 1980 og 1984 "anslår at kretere sannsynligvis spise flere pounds av ost per uke, noe som gir ca 600 kalorier av fett per dag, eller 25 prosent av kaloriene i en 2400-kalori diett, bare fra ost alene. " I tillegg italienerne produserer Parmesan og Gorgonzola, som ikke er magre oster. Hva er mer, italiensk ost garnityrer flere enn pizza i disse dager. Den brukes i turnovers, grønnsaksretter, salater og sandwicher. En favoritt er mozzarella, skåret i firkanter, dyppet i batter og frityrstekte.