Foods høy i jern innhold

Jern er en viktig del av menneskets kosthold. Matvarer som er rike på jern innhold befeste en persons blod system. Jern er det som er kjent som et sporstoff, som betyr at det er et mineral som er nødvendig i det menneskelige legeme i meget små mengder. Jern er nødvendig i dannelsen av hemoglobin, noe som tillater røde blodlegemer til å transportere oksygen i hele kroppen. Å spise en rekke matvarer med høyt jerninnhold holder slike sykdommer som anemi i sjakk. Størrelse
p Det er mange faktorer som avgjør hvor mye jern som er nødvendig i en person, med noen av dem er alder, er kjønn, størrelse, og hvor sunn den enkelte. En typisk voksen mann må ha ca 4,5 gram jern i kroppen for å opprettholde god helse. 70% av dette jern går til å hjelpe til med å produsere hemoglobin. Normalt så lite som 5% av jernet konsumert av mennesker absorberes inn i systemet, med jerninnholdet noen matvarer som absorberes lettere enn andre. Jern er lagret i slike organer som nyrer, lever, milt, og også i benmargen.
Typer

Fordøyelig jern i mat kommer i en av to typer . Heme jern finnes i slike kilder som rødt kjøtt og sjømat, matvarer som har et svært høyt jerninnhold som kroppen har litt problemer med å absorbere. Non-heme jern matvarer som brød og frukt inneholder jern, men det er ikke lett absorberes. Som en tommelfingerregel, animalske kilder til mat er rik på heme jern, mens grønnsaker inneholder ikke-heme former av mineralet.

Identification

Foods slik som kokte bønner og linser, gresskarfrø, melasse, og visse beriket frokostblandinger er gode kilder til ikke-heme jern. Så er bakte poteter med skall igjen på, asparges, og visse former for pasta. Foods høy i heme jerninnholdet inkluderer muslinger, østers, svinekjøtt lever, kyllinglever, og biff lever, blåskjell, reker, sardiner, fjærfe, biff og annet rødt kjøtt. I de fleste tilfeller opptaket av jern fra ikke-heme matvarer kan bli styrket ved å spise en heme jern kilde i samme måltid.
Funksjon

Visse matvarer kan også fungere som et hjelpemiddel i absorpsjon av jern i kroppen. Frukt som appelsiner, cantaloupe, jordbær og grapefrukt utføre denne funksjonen. Så gjør grønnsaker som rosenkål, brokkoli, tomater, poteter og rød og grønn paprika. Hvitvin sammen med appelsinjuice og tomatjuice er drikker som kan gjøre jern absorpsjon bedre. Andre matvarer gjør oppgaven vanskelig. Slike hemmere av jern absorpsjon inkludere røde viner, Chard, bete greener, søtpoteter, rabarbra, soyaprodukter, og kli.
Misforståelser

Spinat har lenge vært tenkt på som utmerket kilde til jern. Selv om den er høy i jerninnholdet, spesielt ikke-heme jern, spinat inneholder en syre som kalles oksalsyre. Denne forbindelse vil binde med jern i kroppen, noe som gjør det ekstremt vanskelig å absorbere. Andre matvarer som har høy grad av oksalsyre er rabarbra og nøtter. For å få mest jern ut av å spise spinat, må en person også bruker noen av jern enhancers med det.