Macrons - Du kan lage din egen små biter av luksus!

Selv om disse delikate confections ble født i Paris , men du kan lage dine egne små biter av luksus med litt tålmodighet . Alle macrons er ikke skapt like . Den som har grunnlaget for mandler - aldri kokos er en sann macron , og bli klemt med akkurat den rette mengden fylling, vanligvis en flavored ganache eller krem ​​. Den må ha en tynn skarp shell som gir en myk interiør når du bite i det og en blank , dømt toppen. For en mer elastisk resultat, gamle eggehviter fungerer best . Men hvis du ikke har disse for hånden, for lignende effekt la eggehviter ut i romtemperatur over natten. Videre konsistensen av råstoffet er meget viktig . Du må være mer tung hånd når du blander i dette tilfellet , i motsetning til de fleste oppskrifter som involverer piskede egg . Snarere enn delikat folding som du gjør når du gjør si en souffl , det er en sak av omrøring i piskede egg. Når du tips det du vil blandingen til å gli sakte ned sidene av bollen . Trykk skuffen bestemt på benken toppen for å gjøre opp blandingen og banke luftbobler ut , når du har rør blandingen . Hviletiden er kunsten å skaffe signaturen glans og skorpe av macron , noe som gir en tynn hud å danne før baking. Det avhenger av atmosfæriske forhold temperatur og fuktighet at hvor lang tid det tar . Tillat mellom 4 til 5 timer . Trykk det lett å sjekke skorpe , ingen blanding bør holde seg til fingertuppen.