Så Hva er prinsippene for Lett Steak Marinader

Mange mennesker tror at en tøff stykke kjøtt vil bli gjort anbud av en god marinade, slik at de kjøper billigere karakterer enn de burde. Dessverre er det egentlig ikke er tilfelle. Godt kjøtt har å starte ut som godt kjøtt, og mens mange marinader smaker godt, gjør de ikke mørt alle så mye. La oss se på tre hovedkategorier av marinaden og se hvordan de work.Marinades kommer i tre hovedtyper syrlig, enzymatisk, og meieriprodukter. Sure marinader som er for sterk kan gjøre maten tøff, mens enzymatiske marinader på en altfor høy styrke vil slå mange biffer til grøt. Meieriprodukter marinader kan forbedre ømhet av kjøtt, men de er ikke nødvendigvis egnet til visse typer cooking.Acid marinader er blant de vanligste i vestlig matlaging, og bruke eddik, vin og sitrus å denature proteiner i kjøtt, slappe av dem og floker dem sammen igjen. Den samme generelle prosessen skjer når vi varme mat. Denne mesh av proteiner vil felle vann i utgangspunktet, og biff vil være mer øm. Imidlertid vil svært sure marinader stramme disse obligasjonene videre, tvinge ut vannet og lage mat tougher.Milder syre marinader er å foretrekke fremfor virkelig sterk seg, siden de tillater oss å legge masse smak uten fare for å stramme kjøtt og seighet det . Kjøtt som starter ut med en nærmere korn, inkludert flanke biff, vil gjøre greit i en sterkere syrlig marinade, men de er også tøffere å være with.Enzyme marinader faktisk har evnen til å bryte ned animalsk vev, inkludert muskler fiber og bindevev. Mange frukter inneholder enzymer som kan bryte ned protein, men papaya og ananas er trolig den vanligste. Overforbruk dem, og de vil skape en grøtaktig, tiltalende stykke kjøtt. Det samme skjer hvis du bruker dem for lenge. Denne typen aktivitet er til stede i kommersielle kjøtt tenderizers, er too.The siste kategorien av enkle biff marinader basert på mildt sure melkeprodukter, som yoghurt eller kulturmelk. Disse er ofte brukt i India for geit og lam, samt for sørlige stekt chicken.Steaks kan være interessant i denne type marinade, men du må kanskje se på hvordan du lager mat dem, siden dette ikke er den vanligste typen av marinaden brukes for dem. Prøv karri smaker sammen med marinade for en god result.Marinades trenger ikke å være komplisert, og hvis du vet hva slags resultater du kan forvente fra dine ingredienser, vil du ikke ha noen problem å få en fin avslutning produkt hver gang. Ta litt tid å undersøke de ulike varianter av marinader for å finne en som er sannsynlig å gå best med din biff. Resultatene kan overraske you.Knowing ulike typer marinader gjør det enkelt og morsomt å lage stor biff hver gang du setter ut for å lage god biff. Akkurat som det er forskjellige typer biff, det er forskjellige typer marinader og bruke riktig marinade med riktig skåret kjøtt er et must, men hvis du koble disse to sammen på riktig måte, vil resultatene være vel verdt å bruke tid og krefter det tar å lære disse triksene.