Hvordan du velger og kok Popular Steak Cuts

Mange av oss har problemer med å bestemme hvilke biff er den rette for deg, spesielt hvis vi stort sett se biff på tallerkenen vår i en restaurant. Dette kan gjøre det virke ganske skremmende for de av oss som ønsker å starte matlagingen vår egen steker hjemme. La oss ta en titt på noen av biffene vi kan kjøpe, og den beste måten å forberede them.Rib Eye En god kuttet for nybegynnere og populær all round valg i restauranter, er dette fet biff smakfull og saftig, og fungerer godt i de fleste matlaging situasjoner, gjør enten stekt, grillet eller pan fried.New York Strip En øm, allsidig kutt som har en rimelig godt nivå på smak, denne biff griller, eller pan kokker godt, men ikke bry broiling det. Trim fett bare etter koking for å bevare den største mengden av flavor.Tenderloin Biff fra indrefilet er blant de dyreste kutt tilgjengelig, men er slank og ekstremt anbudet, på grunn av begrenset bruk disse musklene får. Den lave fett av denne biff fører mange mennesker til å pakke den i bacon før matlaging eller svi den i smør. Høyt i pris, er indrefilet vanligvis et valg for viktig occasions.T Bone Vi har alle hørt om t bein, en kombinasjon av svin og New York Strip. Porterhouse biff er en slags stor, øm t bone steak som er kuttet ytterligere opp loin. De kan være ganske vanskelig å lage mat, siden benet gjør det vanskelig å lage mat jevnt utover. Dette er ikke en biff for de som foretrekker deres kjøtt godt gjort, og det ikke svi eller steke godt. Prøv broiling eller grilling på bein for beste results.Flank Steak Denne lang tynn kopp kjøtt er tradisjonelt brukt for å lage London Broil. Mange mennesker liker det under grilling sesongen, så det er et godt valg for store grupper. Dette biff er mer smakfull men tøffere enn de ovennevnte biffer, og bør være marinert, grillet eller broiled helhet, og skiver på tvers av fibrene på diagonal.Skirt Steak mye som en flanke biff, er dette et stykke kjøtt som kan tilberedes en rekke forskjellige måter. Mange velger en pan, men matlaging biff på grillen fungerer godt her også. Bruk denne typen biff i tradisjonelle fajitas og har en stor meksikansk eller Tex Mex inspirerte cookout.Top mørbrad Denne populære biff er rimelig, og mørere enn flanke og skjørt biff. Det er tøffere enn de stiligste kutt, imidlertid, og er svært mager. Pound og mariner det til matlaging på grillen, eller bruke den i kebabs.Now at du har en bedre idé om de mange ulike kutt av biff og deres ulike tilberedningsmetoder, vil du bli bedre informert neste gang du kjøper en god biff til middag. Plukke gode biffer trenger ikke å være vanskelig hvis du holder informasjonen i denne artikkelen i bakhodet når du gjør din beslutning. Når du har litt erfaring på dette, blir det nesten andre natur og du vil bli overrasket over forskjellen i din gjest og familiens reaksjon på biff valg av gamle.