Så hva vet du egentlig om å velge riktig Steak?

Hvis du ønsker å ende opp med å spise en stor biff, det er ingen annen måte å gjøre det på enn ved å starte med en som allerede er stor. Dessverre kan det være ganske vanskelig å avgjøre hvorvidt en biff på markedet er av høy kvalitet. Det er mange å velge mellom, men hvis du ikke vet hva du leter etter, finne den beste vil være ganske vanskelig. Her er noen ting å se etter når du går biff shopping som vil hjelpe deg å få en bedre result.Step en betaler oppmerksomhet til hvilken karakter kjøttet er. Vanligvis er gradering gjort av en tredjepart organisasjon, eller et byrå som USDA, og bestemmes av hvor gammel dyret er og hvor godt marmorert fett er. Kadaveret er gradert på egen hånd, så det er en viss variasjon mellom kuttene når du får dem. Store amerikanske karakterer er førsteklasses, valg, og velg blant forbrukerne, med førsteklasses som høyeste kvalitet og velge de laveste quality.Other karakterer eksisterer, men de selges hovedsakelig til kommersielle brukere. Det kan være ganske vanskelig å finne førsteklasses biff, så de fleste av oss vil spise valg biffer. Prøv noen valg og noen utvalgte steker, og se om du kan smake forskjellen mellom de to grades.Marbling er en faktor som tradisjonelt brukes til å avgjøre kvaliteten på en biff. Slankere kjøtt vil ha lite fett og være mer øm, men mye mindre smakfull. Striper av fett generelt produsere biffer som har mer smak til dem. Men mange mennesker oppdager at andre faktorer påvirker smaken like mye eller mer enn marmorering. For eksempel, å heve storfe på gress istedenfor korn, og etterbehandling dem på gress alene, eller en blanding av gress og korn synes å resultere i en biff med mer smak, selv om den har mindre attraktiv marmorering. Du må kanskje prøve noen forskjellige typer å finne ut hva det beste alternativet er.Det er flere forskjellige kjøttstykker der ute, og noen av dem gjør bedre steker enn andre. Det er tre hoveddeler for biff ribben, korte loin, og indrefilet. De kommer til å koke opp forskjellig, avhengig av hvilket område av dyret de kommer fra. Ribben, for eksempel, er den minst øm, og du trenger å koke det lenger og med mer oppmerksomhet til mørning enn du ville når du bestemmer hvordan du skal lage en New York strip steak.The kort loin produserer kjente høykvalitets biffer, inkludert T bein, Porterhouse, topp loin, og indrefilet. Ytrefilet er ansvarlig for klassiske sirloning steker og toppen mørbrad. Du kan også se runde, chuck, og flanke kjøtt beskrevet som biff, men du vil sannsynligvis ønske å koke dem som lapskaus, ikke som en biff, på grunn av deres seighet. Plukk det beste biff til å begynne med, og deretter finne en metode for matlaging som passer. Til slutt, vil du være mye mer fornøyd med resultatene du får. Ingen marinade, uansett hvor god, vil fikse en dårlig biff, men en god en vil gjøre en stor biff den beste mulige.