Metoder for konservering av mat

Bevaring av mat kan gjøres på mange andre måter enn å bruke et kjøleskap og her vil vi se på noen av disse alternativene. Først kan spørre oss selv et spørsmål. Hvorfor trenger å konservere mat? Vel enkelt sagt mat er vesentlig biologisk og var på et tidspunkt i live, og akkurat som oss når vi dør vi begynner å bli dårligere eller råte. Noen matvarer er sesongarbeid, så hvis vi ikke bevare dem mesteparten av maten ville være bortkastet som det meste av det som skulle bli moden for å spise på samme tid som resulterer i for mye mat på dette punktet og ingen i andre. Bevaring prosesser må være ikke skadelig for mat og ikke giftig for oss, så dette begrenser de options.Drying fungerer på prinsippet om at bakterier trenger vann for å vokse så ved å fjerne vannet veksten av bakterier som råtner maten er bremset eller stoppet . Dette er en veletablert metode for bevaring involverer tørker ut maten ved hjelp av sol, vind eller muligens røyke. En ekstra fordel med tørking er at det stivner på overflaten eller hud av maten som stopper smuss og andre bakterier forurenser maten. Tørket eller røkt fisk har vært et populært bevart mat for hundrevis av år, og fremdeles regnes av mange i dag som smaker bedre enn fersk fisk. Kjøtt er et annet produkt som kan tørkes selv om i mange tilfeller den saltes først, alle rødt kjøtt er i stand til å bli bevart på denne måten. Frukt er også tørket, men gjennomgår endringer i konsistens og smak under denne prosessen er noen eksempler tørking en plomme produserer en sviske og tørking en drue produserer en rosin. Grønnsaker er sjelden tørket som det tar all smaken og vitaminene ut av them.Pickling er en metode for å bevare mat ved å skape en kjemisk reaksjon som er trygt for oss, men som bakterier er i stand til å overleve i. Det finnes ulike måter som dette kan gjøres med de mest vanligste er bruk av eddik eller saltlake. Saltlake er produsert når gjæring av saltet vann produserer en sur løsning. Ettersom dette er mer en kjemisk system metoden har en tendens til å skifte mellom ulike matvarer som matvarer med mer fuktighet kan produsere saltlake mye enklere enn tørketrommel matvarer. Maten kan vare i mange måneder ved hjelp av denne prosess som ikke krever en varmekilde som solen eller brann i motsetning til den tørkemetode for bevaring. Sugaring er en metode som brukes for å bevare frukt der frukten er plassert i en sukker baserte sirup dette er populært med epler, pærer, aprikoser og mange andre frukter. Noen ganger frukten er kokt i denne sirup og deretter tørkes og lagres, og i noen tilfeller frukt skins brukes som tørket frukt skins er populære som en delikatesse i noen countries.Freezing er den metoden som de fleste av oss bruker som folk flest har hjemme frysere som er billige å løpe. En fordel med frossen mat er at mange produkter kan nå kjøpes ferdig frosset til å gå rett inn i fryseren. Selv matvarer som er uegnet for frysing kan kokes og deretter frosset og mange er forberedt slik at det avriming før koking er heller ikke nødvendig.