Hjemmelaget Chocolate Ice-Cream - En rask og enkel oppskrift

Dette er en veldig rask og enkel oppskrift for iskrem, som jeg fant da jeg misread en gammel Mary Berry oppskrift jeg tilfeldigvis gikk glipp av eggeplommer, men sluttresultatet fortsatt smakte bra. Grunnen til at det er så enkelt er at det ikke innebærer å lage en vaniljesaus, som de fleste iskrem gjøre. Hemmeligheten til å gjøre god iskrem er i utgangspunktet et spørsmål om å få en anstendig emulsjon av fett og vann. Jeg tror at denne oppskriften oppnår som delvis ved å ha et høyere fettinnhold enn andre iskrem oppskrifter Ive kommer over så pass opp, vil store mengder føre til at waistline å utvide! Denne oppskriften har også den fordelen at de tryggere enn andre no-kokk iskrem oppskrifter Ive kommer over, fordi det ikke er noen rå egg i oppskriften (tørket eggehvite er pasteurisert), så det kan trygt serveres til barn, gravide , eldre og immun-undertrykt, som må unngå rå egg. Men liker riktig gjort iskrem det er rik uten påvisbare iskrystaller i munnen føler. Trikset er hastigheten du egentlig ikke har råd til å pause eller løs fokus når blande ingrediensene sammen, eller ingrediensene vil skille seg, og eggehvitene miste sin lufting. Det er også viktig å ha ingrediensene til rett temperatur. Ta kremen nesten opp til romtemperatur ved å ta den ut av kjøleskapet ca en time før du begynner å gjøre denne oppskriften, eller kontrasten i temperaturer mellom det og sjokolade kan føre til at sjokolade å re-stivne i mange små flak i din oppskrift (Hvis beholderen holder kremen fortsatt føles kjølig å ta på, så det er for tidlig å begynne å lage iskrem). Det er mulig å gjøre denne oppskriften uten en iskrem maker, men det er mye mer arbeid må du ta kartong med iskrem ut av fryseren hvert tiende minutt og gi den en kraftig vekker oppsikt med en gaffel, over en periode på omtrent en time eller to, til den er stivnet helt igjennom. Jeg har brukt mørk sjokolade, men det ferdige produkt har en melkesjokolade smak, på grunn av all fløten i oppskriften. Du kan bruke melkesjokolade, men jeg føler at sjokolade smaken da en tendens til å være altfor subtile i det ferdige product.INGREDIENTS160g (5.5oz) Mørke Chocolate2 tørkede eggehviter, rekonstituert i henhold til pakken instructions175g (6 oz) caster sugar500ml (17 fl oz) fløte (18% fett krem) 250ml (8.5 fl oz) kremfløte (48% fett krem) METHODTake dobbel & enkelt krem ​​ut av kjøleskapet for å varme opp. Sørg for at softis er klar til bruk, og har alt utstyret hendig (du ikke ønsker å måtte bryte i midten av å gjøre dette til ransake i en skuff) Smelt sjokolade etter den vanlige metoden i en Pyrex bollen over kokende vann, eller i et vannbad. Når det er smeltet, tilsett kremfløte til sjokolade i den varme bollen, og rør godt. Deretter legger fløte, kontinuerlig forsiktig omrøring av blandingen til den er even.Then perfekt visp eggehvitene stive (og om doble volumet) ved hjelp av en elektrisk visp. Dette vil ta ca 2 minutter. Deretter tilsett sukker, litt etter litt, fortsetter å vispe mens du gjør det. Deretter visp i sjokoladen og fløteblandingen, igjen, litt av gangen, visping kontinuerlig. Sett blandingen rett inn i iskrem maker, og følg produsentens instruksjoner for å fryse iskrem. Når frosset, hvis du ikke spiser iskrem med en gang, og deretter sette umiddelbart i en beholder, og legg den i fryseren. Den oppskriften gir ca 1,5 liter iskrem. Iskrem vil tendere til å bli mer solid i fryseren som tiden går, så hvis det blir liggende i fryseren i mer enn fire timer, må du fjerne beholderen fra fryseren og sette beholderen i kjøleskapet i ca 20 minutter for å la den mykne veldig litt før servering. Du kan gjøre denne oppskriften med alle typer sjokolade som tar fancy, men det kan være lurt å redusere sukkerinnholdet ned til ca 140g for melkesjokolade eller 120g for hvit sjokolade for å unngå sødme overveldende smaken av sjokolade. Selvfølgelig kan du også legge til andre ingredienser som små biter av frukt, aromaer som mynte eller sitrus oljer, krydder, karamell saus, eller søtsaker stykker ring endringene. Men hvis du legger store mengder frukt, må du bruke en høyere fett krem ​​for å unngå å få mange store iskrystaller jeg foreslår at i dette tilfellet du bruker helt kremfløte, snarere enn en blanding av enkel og dobbel krem. ! Men vær forsiktig med kremfløte og iskrem beslutningstakere på anledninger når min oppmerksomhet glapp, krem ​​pisket seg selv til smør, som hadde en mest særegne tekstur når det spises For en 80g porsjon (ca 2 kuler), er fettinnholdet 21g; kaloriinnholdet 270kcal.