En guide til Port

Theres ingenting som illustrerer julen mer enn et glass portvin og et stykke Stilton ost etter en tung sesongbasert fest. Det er noe med den rike søte smaken av denne dype rød hetvin som utfyller stilton perfectly.Port vin er så kalt fordi det er en vin fra Porto i Portugal. Det er vanligvis en søt rød rik vin, men kommer også i rosa og hvitt også. Det er en hetvin. Dette betyr at flere ånder har blitt lagt til den opprinnelige væsken under fremstillingen av det. I tilfelle av portvin er det brandy som er tilføyd til den vin under gjæringsprosessen. Dette tillegg av brennevin til vin stopper gjæring prosessen og sørger for at det er sukker igjen i vin som vil øke sin alkoholinnhold. Vinen er så alderen i kjellere før det bottled.Port er kun laget i Douro Valley-regionen, er dette en av de eldste beskyttede regionene i verden. Det er inndelt i tre separate områder som hver er kjent for fremstilling av en annen type port. Det første området kalles Baixo Corgo som produserer for det meste billig ruby ​​og tawny porter, den andre Cuma Corgo produserer viner av en høyere kvalitet og den tredje Douro Superior produserer fin wines.Port vinen kommer i mange forskjellige stiler og det er ofte forvirrende når du se på etikettene på flaskene er det imidlertid i utgangspunktet to kategorier, de som er modnet på eikefat og de som er modnet i lukket glass bottles.Tawny porter er viner som er lagret på fat. De er søte dessertviner med en nøtteaktig smak som tønna har formidles til dem i løpet av aldringsprosessen. Det finnes ulike typer av tawny port som varierer i pris etter hvor lang tid som de har vært modning i fat, kan de bli ganske dyrt! Ruby Port er den billigste typen portvin. Det er flasken alderen og ikke generelt bedre med alderen er det imidlertid fortsatt en fabelaktig drink og som det ikke blir bedre når den er åpen har du ikke annet valg enn å drikke det hele - et godt kjøp til jul når du trenger det etter middag drikke! så vel som tradisjonell rød portvin det er hvite og rosa porter også tilgjengelig. Disse er vanligvis serveres kald som en aperitiff på samme måte som sherry serveres, men de gjør også et flott utgangspunkt for en cocktail bør du være å ha den slags fest. Et annet interessant faktum er at når hvite porten er i alderen for lenge fargen endres så betydelig på grunn av tanniner i tønna at det ofte er vanskelig å skille den fra den røde version.Port er en flott vin å ha i skapet på julen. Det er en varmende drink som illustrerer den sesongen.