Hva forstår du Om kutting og dicing?

En god skarp kniv brukes til å forme en matvare og redusere størrelsen. Å ha samme størrelse og form sikrer enda matlaging. Elementer er formet av kutting, hakking, dicing, hakking og andre spesielle cutting techniques.Slicing brukes til å opprette tre spesialitet kutt: chiffonade, rondelle, og diagonal. Kutting ferdigheter er også brukt til å produsere skrå eller roll kutt og lozenges.A chiffonade er til fint Skjære eller rive bladrike grønnsaker eller urter. Du først vaske og destem bladene, som spinat. Stable flere blader på toppen av hverandre og rulle dem tett som en sigar. For mer informasjon gå til www.fair-recipes.com.Then lage fine skiver på tvers av bladene mens du holder bladet roll tightly.Rondelles er disk-formet skiver av runde grønnsaker eller frukt, for eksempel gulrøtter. Diagonalene er ovale skiver av sylindriske grønnsaker eller frukt. Kuttet er lik kutte rondelles bortsett fra at kniven holdes i en vinkel til elementet blir cut.Oblique kutt er små biter med to vinkel snitt sider. Du holder kniven i en 45-graders vinkel, og den første utvelgelsen. Rull elementet en halv omdreining, holde kniven i samme vinkel, og foreta en ny cut. Resultatet skal være en kileformet stykke med to vinklede sides.Lozenges, ikke hoste drops, er diamant-formet kutt forberedt fra faste grønnsaker som gulrøtter, neper og poteter. Skjær elementet i lange skiver men tykk du vil ha den. Deretter kuttet skivene i strimler. Skjær strimler på skrå for å produsere diamant figurer. Høres enkelt, ikke it.Horizontal kutting brukes til å kutte en lomme i kjøtt, fjærfe eller fisk. Dette er vanligvis referert til som butterflying.Chopping er å kutte et element i små biter og størrelse og form er ikke viktig. Dette er mye enklere enn de andre måter å kutte. For flere detaljer gå til www.chicken-wing-coobook.com.Mincing er det samme, bortsett bitene er smaller.Dicing er å kutte et element i en kube. Kokker i restauranter ønsker hver side skal være like. Før en vare er terninger, er det kuttet i pinner, for eksempel juliennes og btonnets. Stikkene er to inches lang, med sidene enten 1/8for juliennes eller for btonnets. Brunoise er kuber av 1/16, små terninger er, mellomstore terninger er, og store terningene er. Paysanne er en flat, firkantet, runde eller trekantede element xx 1/16.Tourner er en cutting teknikk som resulterer i en fotball-formet ferdig produkt med 7 like sider og flate ender. Dette er en vanskelig cutting teknikk, som tar mye av patience.Parisiennes er kuler av frukt eller grønnsaker kuttet med en liten melon ball cutter.Now at du kjenner alle de forskjellige typer kutt, ville mitt råd være å finne maskiner som skjærer og terninger, for eksempel en mandolin. De er mye raskere og vanligvis tryggere.