Intervju med en 5 * Hotel Chef I Cape Town

Denne måneden Hospitality Jobs Afrika intervjuer den utøvende kjøkkensjef av 5 * Ledende Hotel of the World, Cape Grace Hotel i Cape Town: Malika sjefskokk Cape Grace HotelHospitality Jobs Afrika: Hvordan visste du bli kokk? jeg ble besatt av mat for så lenge jeg kan huske. Min bestemor var en god kokk og så er min mor, mine tidligste minner er av å vente på at noe skal komme ut av ovnen slik at jeg kunne smake det.Jeg studert hospitality management, min første i etterutdanning plassering på Cape Sun Intercontinental arbeider i et høyt trykk kjøkken, ingenting slår adrenalinet bruse. Jeg visste at `s hva jeg ville, og jeg har aldri sett back.Hospitality Jobs Afrika: Hvor lenge har du vært på Cape Grace, og hvor var du før at jeg har vært på Cape Grace i 16 måneder nå og tidligere? til at jeg brukte en kombinert fem år på ginja og Shoga restauranter som eies av Mike Bassett who `s vært min mentor. Jeg har også brukt 18 måneder i Storbritannia for å tilfredsstille min nysgjerrighet for den kulinariske scene i utlandet og jobbet som chef de partie i noen av Cape Town `s femstjerners egenskapene etter at jeg var ferdig med min studies.Hospitality Jobs Afrika: Hva er utfordringene du møter i din jobb som kjøkkensjef på en stor 5 * hotel? It `sa 24 timers drift, slik at det rett og slett aldri stopper. Du har nettopp fått til å være forberedt på alt hele time.Hospitality Jobs Afrika: Hva inspirerer dine menyer og matlaging stil ved hjelp av lokale råvarer og massevis av flavour.Hospitality Jobs Afrika: Hvordan vil du beskrive din mat til noen som har aldri spist det før It `s frisk, sunn og forberedt med love.Hospitality Jobs Afrika:? For unge mennesker tenker om å ha en karriere som kokk, vil gjøre at du tror de skal vite Du må være begått, kropp, sinn og sjel, it `s ekstremt hardt arbeid, men å se en fornøyd gjest som` s blitt blåst bort av en rett du `ve forberedt og setter pris på den tiden og innsatsen som har gått inn i det gjør det helt verdt. Dette holder deg i gang og gjør at du ønsker å skape og oppnå en hel masse more.Hospitality Jobs Afrika: Hvilke egenskaper trenger dere å være en topp kokk i det 21. århundre Masse energi, tålmodighet, lidenskap og en åpen mind.Hospitality Jobs? Afrika: Hvem er din mat helten Mike BassettHospitality Jobs Afrika: Hva er du favoritt kokebøker Den franske Klesvask, Thomas Kellar, det bare oser kulinariske lidenskap, jeg elsker også Matt Moran `s bøker for de vakre friske simplicity.Hospitality Jobs? Afrika: Hva er din favoritt sted å spise i Sør-Afrika Listen er for lang, det avhenger egentlig av hva jeg er i humør for.Hospitality Jobs Afrika: Hva spiser du hjemme om jeg er ikke underholdende og matlaging for venner (late it `s min personlige perfekt liten restaurant) eller spise på min mors hus, it` s ost og toast.