Reker og reker

Reker og reker er blant de mest populære typer sjømat. Kjøttet har en søt, delikat smak og er ansett å være et sunt kosthold valg. De er en rik kilde til kalsium, protein og antioksidanter som selenium.Prawns tilhører krepsdyr familien, Macrobrachium slekten og suborder dendrobrachiata. Slekten Macrobrachium består av ca 200 arter. De ligner reker samt hummer, med smal kropp og lange ben. Reker er saltvann skapninger, men de vandrer til ferskvann for å gyte. Det er forvirring med hensyn til terminologi, som reker er også referert til reker, men begrepet reker bør reserveres til ferskvann palaemonids. I Storbritannia og andre europeiske land begrepet reker er ofte brukt mens begrepet reker brukes i Nord America.Several forskjellige typer reker finnes i både sjøvann og ferskvann, og de er også mye oppdrettslaks i ulike land. Ferskvann reke jordbruk er en akvakulturnæringen utviklet for å heve og produsere ferskvann reker til konsum samt dekorative hensikter. Kina er leder i produksjon av reker selv om mye av sørøst-asiatiske land også produsere prawns.Till det siste tiåret bare Giant river reke (rosenbergii) var oppdrettsfisk. Men nylig, den orientalske river reke (M. nipponense) er oppdrettet i Kina, og monsun river reke (M. malcolmsonii) er oppdrettet i India.Prawns er oppdrettet av inoculating postlarvae fra klekkerier inn i barnehager og deretter slippe dem inn i dammene . Reker er kontinuerlig høstet fra dammen eller i grupper. Raising reker er mye som andre typer mat dyr. Operasjonen krever spesiell oppmerksomhet og hardt arbeid; dammene er fylt til våren med juvenile reker som vokser gjennom hele sommeren. Når rekene er store nok til å høste, bøndene tømme dammene, og rekene følger vannstrømmen som de kommer inn i en kum. En gang i bassenget de blir deretter scoret, plassert i kurver, og gjennomføres på for ytterligere processing.Shrimp ligne på reker, men deres gill strukturen er lamellar mens det er forgreninger i reker. De to har blitt brukt om hverandre selv og skillet er mer i det området av verden der de blir fortært i stedet for på deres fysiske appearance.In Tyskland, Storbritannia, Australia og Sørøst-Asia ordet reke brukes der som i Norge USA og Canada begrepet reker brukes, reke blir forbeholdt kun de ekstremt store størrelser av reker. De fleste amerikanske vill fanget reker landes fra kystnære farvann i Gulf kysten, Atlanterhavet og Stillehavet Ocean.There er bredt spekter av arter som kommer både fra det varme vannet og kaldt vann, kaldt vann reker er mindre og mer saftig. Reker kan variere i farge fra rød, lys brun, rosa, dyp rød, grå hvit, gul, grå grønn og mørk grønn. Reker markedsføring er i henhold til størrelsen de generelle vilkårene være kolossale (10 eller mindre per pund), jumbo (11 15), ekstra stor (16 20), stor (21 30), middels (31 35), liten (36 45) og miniatyr (omtrent 100). I USA, er jumbo og kolossale reker ofte kalles reker. Større reker er vanligvis dyrere per kilo enn mindre prøver. Nord-Amerika er hjem til flere arter, inkludert hvit, brun, rosa, royal red, Nord-og Pacific rosa shrimp.Shrimp og reker har høy næringsverdi. Begge er kilder til jod, kalsium, proteiner og andre næringsstoffer. Begge er en kilde av flerumettet fett som har antiinflammatoriske egenskaper og stoppe brusk i leddene fra å erodere. Studier har også funnet sine omega 3 fettsyrer redusere symptomer på leddgikt og har anti kreft properties.Shrimp og reker serveres som flere retter som karri og sylte i sørøst-Asia, og som hvitløk reker i Spania. Retter med reke saus, tapas og rote reker. Reker serveres også med kyllingvinger og ris. I Filippinene en stor delikatesse er reker i kokosmelk. Retten er utarbeidet av matlaging reker i kokosmelk med ingefær, salt og pepper.Besides å finne sin plass i restaurant menyer, er begge typer sjømat som brukes i produkter som frosne reker, tørkede reker, utstoppede reker, sauser og pasta er tilgjengelig i markedet. Kinesiske kokker bruker en unik stil av forberedelse. Tørkede reker er reker som har blitt solen tørket og krympet til et miniatyrbilde størrelse. De brukes kinesisk mat, formidle en unik asiatisk smak. De har en søtlig slags smaken forskjellig fra ferske reker funnet i Nord-Amerika. Malaysiske, koreansk og vietnamesisk reker er like og brukes i supper og ris.