Commercial Kitchen Equipment Maintenance Guide

For å vare lenge og til å utføre godt storkjøkken utstyr må vedlikeholdes regelmessig og riktig. Daglig rengjøring og regelmessig ukentlig og månedlig vedlikehold er viktig. Det er mye bedre å rydde av mat før den har sjanse til å bli bakt på som det vil være mye vanskeligere å fjerne. Vi har satt sammen en guide for å hjelpe deg å sikre at utstyret holdes i best stand og vare så lenge som possible.Commercial Konveksjon OvensThese ovner brukes til hovedretter, baking brød og desserter. De skal tørkes ned daglig inne og viften rengjøres grundig. Fett og mat på veggene og vifte påvirke flyten av luft og sterkt påvirke effektiviteten av oven.Place stativene slik at de er nivå eller det vil være for mye press på stativet guider som kan føre dem til å break.It er lett å komme inn i vanen med hvilende tunge gjenstander på ovnsdøren. Unngå dette som det vil belastning på hengslene. Hvis hengslene bryte hele ovnen vil være unusable.Check forseglingen på døren daglig og rense ut noe mat fanget i den. Hvis forseglingen ikke er tett luft vil lekke ut av ovnen og ytelsen vil deteriorate.Commercial Pizza Deck OvensThese ovner er pålitelig og effektiv, og det er lett å glemme vedlikehold. Rent av smuler og mel samler på hjell. Skjønner ikke la det til slutten av dagen, vaske av regelmessig når det begynner å hope seg opp. Hvis maten er bakt på fjerne den med en stålbørste. Når en dag grundig rent hele racks.Daily ren bunnen av ovnen. Mat bygge opp her vil påvirke temperaturen i ovnen og mat kan lage mat unevenly.At minst hvert halvår kalibrere ovnen og sjekke og rense ut flue. Kommersielle transportører OvensThese typer ovner brukes i pizza kjøkken som de har en god rate på gjennomstrømming. Minst en gang om dagen rengjøre innsiden av ovnen med en fuktig klut for å fjerne mat og fett bygge opp før det blir bakt på. Rengjør viften og ventiler på samme tid.Det beltet bør ikke brukes til hvile panner og annet utstyr på. Pizza kuttere og kniver igjen på beltet kan forårsake skade når den slås på. Fjern beltet minst en gang hver 2-3 måneder. Selv om dette er en tidkrevende jobb er det nødvendig å fortsette å koke effektivt. Suge beltet over natten i en såpevann for å fjerne fett og erstatte den i morgen. Du må kanskje bruke en høytrykksvasker hvis beltet er ekstremt greasy.Commercial Combi OvensCombi ovner brukes til damping og baking. Tørk innsiden og rengjøre kurvene daglig. Hvis de er meget tungt benyttes kan det være nødvendig å gjøre dette to ganger om dagen. Hvis du rengjør eventuelle matrester umiddelbart den ikke blir bakt på og være vanskeligere å fjerne. Mange kombiovner er utstyrt med en spray munnstykke for å gjøre rengjøringen easier.Place alle racks jevnt slik at førerne ikke er anstrengt og sjekke dørhengslene ukentlig. Unngå slamming dører og tørk av eventuelle rester rundt hengslene daglig. Steamer ovner må jevnlig avkalking. Sjekk din produsenter for instruksjoner og hvor ofte dette bør gjøres.