Hvordan ikke brenne Espresso Shots

Burnt skudd av espresso resultat fra fire faktorer: vanntemperatur, type jeksel, stamping og trekke. For høy temperatur, selv om den mest åpenbare grunnen av de tre, er det mest avgjørende. Vann under trykk reagerer forskjellig på 200 grader Fahrenheit enn ikke-trykksatt vann. Blade kverner genererer overskuddsvarme som, i tillegg til hakking bønnene ujevnt, ber dem om å delvis cook.The pull, eller utvinning, må utføres på riktig måte for å hindre brenning. Legg dette til min Recipe Box.
Vann Temperatur

Bruk en instant-read termometer for å sikre at temperaturen i det filtrerte vannet stabiliserer mellom 197,6 grader Fahrenheit og 204,8 grader Fahrenheit. Ideell temperatur er avgjørende for å hindre brenning og under-eller over-utvinning. Selv om vanntemperaturer variere litt mellom maskiner, hvis din er oppvarming utenfor nevnte temperaturgradient du bør ha den på service.
Sliping og dosering

Sju gram kaffe består av en skutt. Dosering refererer til overføring av kaffen fra vinkelsliperen til portafilter. Den ideelle coarseness av grind varierer med hvor mye vanntrykk produsert av espressomaskin, så se produsentens anbefalinger. Etter dosering avgjøre kaffegrut med en fast trykk. Jevn fordeling er viktig å jevne utvinning. Kjør Sløve siden av et knivblad over portafilter å klare av de toppede grunnlag, tilsvarende måling mel i baking og bakverk. Espresso puristene men føler ikke noe annet enn å kjøre en buet pinky proximally over portafilter er akseptabelt.
Tamping

tamp kaffen ned i portafilter med 5 pounds av press. Du kan trykke ned på en skala med tamper for å gi et inntrykk av hva 5 pounds av press med en tamper føles. Stamping, som sliping, har en undervurdert betydning når unngå brent espresso - Igjen, det bidrar til en enda, ubrent utvinning. Den andre og tredje tamps trenger en ideell trykk på 30 pounds og £ 50, henholdsvis. Polere den begrunnelse, referert til som en pellet etter stamping, ved å rotere portafilter 720 grader som du utfører den endelige tamp.
Trekke

Ready en tidtaker og posisjon en demitasse cup under gruppen hodet. Trekk spaken fra den øvre posisjon slik at den nederste stilling. Trekk skal vare mellom 23 og 29 sekunder. Presis trekke tid er avgjørende for ikke å brenne skudd. For lang, og en smak som ligner på karboniserte bitter resultater - et tegn på brent espresso. Observere utvinning. Haler bør ha en mørk brun utseende og får lettere mot slutten av draget.