Prosessen med sukkerproduksjon Fra Potatoes

Potatoes er stivelsesholdige grønnsaker og stivelse er forbindelser som dannes fra sukker. Du kan suge stivelse i poteter å trekke ut noen av disse sukker. George Carver beskrevet prosessen som brukes for slik konvertering i november 1936. Mens både poteter og søtpoteter er høy i stivelse, søte poteter har høyere sukkerinnhold slik at de er bedre for å lage sukker. Legg dette til min Recipe Box.
Økende Potato sukkerinnhold

Visse faktorer kan øke sukkerinnholdet i poteter, som er sammensatt av en kombinasjon av fruktose, glukose og sukrose. Lagring av poteter i mer enn syv måneder, og ved temperaturer under 7 grader Celsius, kan føre til at mengden av sukker som finnes i poteter å øke, ifølge en artikkel publisert i 1990 i "plantefysiologi."
< br> potetstivelse

Det første trinnet i å lage potet sukker er å trekke ut potetstivelse. Riv potetene veldig fine og pakk dem i cheesecloth eller andre fine klut. Sug denne duken fylt med revet potet i vann, deretter presse ut så mye av vannet som du kan, samle vannet i en beholder. Gjenta denne prosessen til vannet som kommer ut er klart og ikke melkeaktig. La uttrykt vann for å sitte i ca seks timer til partiklene bosette. Disse partiklene er potetstivelse.
Potato Sugar

Å produsere potet sukker, nøye hell av vannet fra beholderen i en gryte, etterlot potetstivelse. Kok ned i vannet i kjelen inntil den når en konsistens som en sirup. Denne sirup vil være konsis, fordi vannet inneholder oppløste sukkere. Det vil ikke danne inn melis, så du kan ikke bruke det akkurat slik du ville bruke sukker. Du kan være i stand til å bruke det i oppskrifter på samme måte som du bruker honning eller lønnesirup.
Hensyn

potetstivelse igjen etter å lage potet sukker kan tørkes og brukes på samme måte som maisstivelse, men hvis du brukte søtpoteter å gjøre stivelse kan det gi en litt søt smak til de elementene du bruker det i. Bruk revet poteter i supper eller for potet pannekaker å unngå å sløse noe under sukker-making prosessen.