Typer av Ginger Root og Galangal

Ginger og galangal er populære kulinariske og medisinske rot krydder. Ingefær er en aromatisk tillegg til mange østlige retter, samt de viktigste ingrediens i varmende te for forkjølelse og fordøyelsesproblemer. Til tross for navnet sitt, som er avledet fra det arabiske ordet for "mild ingefær," galangal er en helt annen rot type. Pinker i farge og mer pepperaktig i smak enn ingefær, er det også brukes i matlaging og medicine.Both rot typer har forskjellige varianter, hver med sine egne små forskjeller. Greater galangal

Også kjent som indonesiske galangal på grunn av sin opprinnelse på øya Java eller av Latin Alpina Galanga, større galangal er et stort rot med en oransje-brun hud. Dens skrelles kjøtt er blek gul eller hvit. Greater galangal er den formen for galangal oftest funnet i vest. Det er solgt i fersk eller pulverisert form og har en middels til sterk smak og en furu-aktig aroma.
Lesser galangal

Ellers kjent som Alpina officinarum, eller Krachaai galangal, stammer denne formen av galangal rot i Kina. En mindre rot enn Greater galangal, den har en sterkere smak som ligner en kombinasjon av ingefær og pepper. Dens kjøtt er også mer fiberholdig. Det blir ofte brukt som et legemiddel i stedet for en matlaging krydder i Kina.
Ginger

Zingiber officinale, eller felles rot ingefær i Øst-India, det er en flerårig rot med en varm krydret matbit. Dens kommersielle varianter kommer i enten hvitt eller svart. Svart ingefær er produsert av skålding roten i kokende vann før du forlater den tørke. Hvit ingefær er skrapt og tørket uten skålding. Andre varianter av ingefær rot inkluderer grønn eller umoden ingefær og bevart ingefær som er gjennomsyret av sirup.
Wild Ginger

Aasarum Canadense, eller vill ingefær, er ikke relatert til Zingiber officinale. Sine røtter, men har en lignende varm, krydret smak. Funnet i Nord-Amerika, Europa og Asia, vokser den i skogen og ved veikanter. Røttene er en gulbrun farge med hvitt kjøtt. I smak, er det ligner på ingefær selv om det kan være litt bitter. Selv om ikke populær i matlaging, kan den brukes som et middel for lignende klager til ingefær riktig.