Food Safety Issues i USA

De bakterier, parasitter og virus som forårsaker matbårne sykdommer kan ikke ses med det blotte øye. Ofte gjør forurenset mat ikke se, lukte eller smake noe forskjellig fra ikke-forurenset mat. Og mange patogener spredte seg raskt under de rette forholdene. Disse faktorene gjør matbårne sykdommer vanskelig å kontrollere, selv med den strengeste av tiltak. Den amerikanske regjeringen er forpliktet til å sørge for sikkerheten til landets matforsyning og tar mange forebyggende og korrigerende tiltak for å minimere risikoen for forbrukerne. Statistikk

Ifølge US Center for Disease Control Mat-relatert sykdom og død fra kjente patogener studien, anslagsvis 76 millioner mennesker blir syke av matbårne sykdommer i USA hvert år. I tillegg matbårne sykdom står for om lag 325.000 innleggelser og ca 5000 dødsfall årlig. De vanligste matbårne sykdommer er Campylobacter, E. coli O157:. H7 og Salmonella

Selv om det ikke er mulig å eliminere enhver potensiell trussel, når maten er dyrket, høstet, håndteres, inspisert, kjøling og kokte riktig, er risikoen for matbåren sykdom drastisk minimert.
HACCP

Den føderale regjeringen anbefaler at amerikanske restauranter og matprodusenter bruker Hazard Analysis and Critical Control Points system ., eller HACCP, for å gi forbrukerne den tryggest mulig produkt sammenligning

I HACCP-systemet, er det syv hovedprinsipper å følge:

1) Gjennomføre en risikoanalyse. Dette betyr å finne noen svake punkter i produksjonen der mat kan være potensielt skadet eller temperatur-misbrukt.

2) Bestem kritiske kontrollpunkter. Dette trinnet innebærer å avgjøre hvor du skal stramme kontroller som mat er gått fra ett stadium av produksjonen til den neste.

3) Etablere kritiske grenser. Dette betyr å bestemme maksimums-eller minimumstemperaturen, kokk tid og holdbarhet som kreves for hvert produkt for å unngå forurensning.

4) Etablere overvåkningstiltak.

5) Etablere korrigerende tiltak. Strategier må være på plass for å umiddelbart korrigere feiltrinn og problemer.

6) Etablere verifisering.

7) Etablere bokføring prosedyrer.
Mat Tilbakekalling

Tilbakekalling oppstå når en matvare er funnet å være forurenset eller falske. En tilbakekalling er gjort for å beskytte publikum og er et frivillig tiltak. I tilfeller der selskapet ikke velger å tilbakekalle et element, kan den føderale avdelingen ansvarlig for produktkategori be om en.
FSIS

Under myndighet av Federal kjøttkontroll Act og fjørfeprodukter Inspection Act, US Department of Agriculture (USDA) Food Safety and Inspection Service, eller FSIS, inspiserer alt rått kjøtt, fjørfe og egg for utdanningen og utenlandske handel. Kjøtt og fjærfe produkter er også overvåket når de forlater sine respektive planter. Plantene selv er også føderalt inspisert.
Seafood

Seafood i USA er ikke overvåket av USDA, men av National Oceanic and Atmospheric Administration, eller NOAA , gjennom sin 1946 Agricultural Marketing Act. Tjenesten er frivillig og omfatter produkt gradering, sanitær kontroll og prosess-og produktkontroll.
Kontakte USDA

grunn av massive tilbakekallinger i tidlig 2000-tallet av spinat, peanøtter smør og kjøttdeig, mange mennesker har spørsmål om matvaresikkerhet. USDA har et automatisk svar system for mattrygghet spørsmål, som kan finnes på: fsis.usda.gov /Food_Safety_Education /Ask_Karen /index.It har også en kjøtt og fjærfe hotline på (888) 674-6854 eller (800) 256 -7072 (TDD /TTY).