Hvorfor er varme Bra i Killing Mikroorganismer?

Mikroorganismer, som andre levende ting, overleve i en viss temperatur. Temperaturer som er for kaldt vil ikke drepe mikroorganismer, men vil avta sin metabolisme og hemme reproduksjon. Men gjør varmen dreper mikroorganismer. Ifølge Community College of Baltimore County, vil temperaturer mellom 112-160 grader Fahrenheit drepe mange mikroorganismer. Men noen bakterier produserer sporer, strukturer som hjelper motstå dem høy varme. Drepe de bakterier krever en temperatur på 250 grader Fahrenheit. Fuktig varme

Fuktig varme er mer effektivt enn tørr varme fordi fuktig varme penetrerer mikrobielle celler, ødelegger proteiner og enzymer i cellene. Kokende vann vil drepe de fleste mikroorganismer etter 10 minutter, ifølge Community College of Baltimore County. Imidlertid kan hepatitt virus overlever opp til 30 minutter i kokende vann og noen Clostridium-arter og Bacillus kan overleve lengre. Dette betyr at mens koking ødelegger de fleste bakterier som finnes i maten og i din husstand, medisinske instrumenter må steriliseres ved høyere temperaturer.
Dampkoking Under Pressure

høyere temperatur enn det som kan oppnås ved koking er nødvendig for å ødelegge bakterielle endosporer. En trykkoker kan produsere 250 grader Fahrenheit som trengs for å drepe flere resistente bakterier. Hvor lenge elementer må behandles under press avhenger av størrelsen på elementene og hvilken type bakterier tilstede. I hjemmet hermetisering, er halvliter krukker behandlet i 20 til 45 minutter, avhengig av innholdet.
Dry Heat

Tørr varme fungerer ved dehydrerende de mikroorganismeceller . Uten fuktighet, kan de ikke overleve. Imidlertid, kreves generelt høyere temperaturer som er nødvendig for en lengre tid enn fuktig varme krever. Mat tilberedt i ovnen trenger å bli kokt lenge nok til å nå et høyt nok intern temperatur til å drepe skadelige bakterier som forårsaker matbårne sykdommer. For storfekjøtt, er minimum interne temperaturen 145 grader, for svinekjøtt og kjøttdeig, malt kalvekjøtt eller bakken lam, bør temperaturen være 160 grader, og fjærkre bør tilberedes til en indre temperatur på 180 grader. Den eneste måten å være sikker på at du har kokt kjøtt lenge nok, er å bruke en instant-read termometer.
Sterilisering med tørr varme

å sterilisere instrumenter, instrumenter må være ren og tørr. Pakk dem i ildfast innpakningspapir eller sette dem i varme-proof skuffer. For sterilisering instrumentene, må de bli brakt til passende temperatur i en ovn og holdes ved denne temperatur lenge nok til å drepe alle mikroorganismer. For eksempel, bør de oppvarmes til 340 grader Fahrenheit og holdt ved denne temperatur i en time. Hvis temperaturen er lavere, instrumentene må varmes opp lenger. Så, hvis du varmer dem til en temperatur på 285 grader Fahrenheit, må de bo på at temperaturen i tre timer, ifølge skape Health.