Viktigheten av Food Chemistry

De kjemiske prosessene som foregår inne mat bestemme dens ernæringsmessige verdi, smak, tekstur og friskhet. Som ethvert annet organisk materiale, kan mat nedbrytes over en tid. Betydningen av mat kjemi ligger i dens evne til å motvirke effekten av nedbryting og svinn og forlenge holdbarheten på matvarer. Identifikasjon

Næringsmiddelkjemi er en vitenskap som studerer de kjemiske prosessene som foregår i mat. Alle matvarer er laget av biologisk materiale som reagerer og samhandle på ulike måter, og under ulike forhold. Karbohydrater, lipider (eller fett) og proteiner er de viktigste komponentene som utgjør mat. Andre komponenter som enzymer, vann, mineraler, tilsetningsstoffer og fargestoffer er også studieretninger innen mat kjemi. Denne grenen av vitenskap spiller en betydelig rolle i matvareindustrien metoder utviklet for å bevare og forbedre tilgjengelighet og kvalitet, ifølge Ohio State University.
Effects

En forståelse av kjemiske prosessene som foregår i matvarer har gjort matforsyninger tilgjengelig på en global skala. Metoder utviklet for å motvirke nedbryting prosessen er et sentralt område av studien. Prinsippene mat kjemi skape metoder som gjør det mulig å høste, bevare, distribuere, lagre og tilberede mat til konsum, ifølge Ohio State University. Dagligvarebutikkene er i stand til å gi frisk melk, hermetikk, mikrobølgeovn måltider og frosne matvarer på grunn av kunnskap gjennom mat kjemi studier.
Matvitenskap

Mat kjemi spiller en vesentlig rolle innen matvitenskap teknologier som gjør globale forsyninger tilgjengelig, ifølge Ohio State University. Disse teknologiene trekke fra biologi, fysikk, mikrobiologi, ernæring og engineering til å sette mat kjemi prinsipper ut i praksis. Metodene som brukes til å pakke og merke sluttbruk produkter må også overholde Food and Drug Administration krav. Også av betydning er testing og eksperimenter som går inn i å skape flavorful mat for forbrukeren forbruk.
Vannaktivitet

matvarer som kjøtt og grønnsaker kan inneholde alt fra 50 til 95 prosent vann, i henhold til Ohio State University. Vann aktivitet involverer mengden av vann som er tilgjengelig, eller utsatt for kjemiske og biologiske reaksjoner i en matvare. Mengden av vann-aktiviteten som er tilstede kan bestemme sannsynligheten for at bakterievekst og bedervelse vil utvikle seg i løpet av mat materialer. Kjemi metoder arbeide for å redusere mengden av vann som finnes i et materiale, eller annet motvirke effektene i en matvare.
End Produkter

Mat kvalitet, forbrukernes tilfredshet og myndighetskrav er alle faktorer tas i betraktning ved utformingen av matvareindustrien og bevaring metoder, ifølge Ohio State University. Og mens minimal prosessering gjør at matvarene til å beholde sin opprinnelige næringsinnholdet, behovet for å forlenge holdbarheten av sluttprodukter gjør behandling og bevaring metoder nødvendig. PH-verdien til stede innenfor et matvareprodukt er en annen variabel som påvirker smaken, teksturen og friskhet. En pH-nivå refererer til surhet, eller mangel på sådan, med høy syre innholdet blir mindre utsatt for nedbryting, eller svinn, enn lavt syreinnhold matvarer.