Lover og regler for mattrygghet

The US Food and Drug Administration (FDA), Centers for Disease Control and Prevention (CDC), og Food and Agriculture Organization (FAO) i FN er alle involvert i arbeidet med å holde maten trygg. Behovet for mattrygghet bedt bestått av Pure Food and Drug Act of 1906 og Food, Drug, og Cosmetic Act of 1938 av den amerikanske kongressen. Disse lovene er grunnlaget for de mange regler og forskrifter for mattrygghet som er vedtatt og endret siden 1938 av føderale, statlige og internasjonale organisasjoner. Origins of Food Safety Regler

Den første offisielle regjeringen svar på spørsmålet om matsikkerhet i USA var den Pure Food and Drug Act of 1906. Dette landemerket lovgivning adressert import eller distribusjon av utspedd eller misbranded mat eller narkotika i USA Adulterasjon som det knyttet til mat ble definert som å legge noen av stoffene som krenkende påvirket maten integritet, legge noen erstatning ingrediens som påvirket kvaliteten, eller legge noen substans å styrte oppdagelsen av disse tilsetningsstoffene.

Misbranding ble definert som ethvert forsøk på å villede kjøperen ved å erstatte ingredienser, som tilbyr et annet produkt under et registrert varemerke navn, eller ikke gi nøyaktig informasjon på etiketten som til vekten og Innholdet i pakken og tilstedeværelsen av stoffer som anses å være farlig eller skadelig for kjøperen som morfin, opium, cannabis, kloroform eller chlorylhydrate. Disse regler og forskrifter setter standarden for senere lovgivende handlinger utført av føderale, statlige og lokale governemental etater.
Food, Drug, og kosmetikkloven

Den andre store stykke lovgivning for å løse mattrygghet i USA var det Food, Drug, og Cosmetic (FD & C) Act of 1938. Denne lovgivningen erstatter Pure Food and Drug Act, mens omfatter mange av sine standarder. Denne loven var et svar på drapene på mer enn 100 pasienter som tok stoffet sulfanilamide.

Denne lovgivningen også resultert i etableringen av Food and Drug Administration (FDA), som styrer alle regler og forskrifter for mattrygghet. Misbranding og forfalskning er inkludert, sammen med nyere saker som kosttilskudd, godtgjørelser for substitutter (oleomargarine, for eksempel), sprøytemiddelrester toleranser, vannflaske standarder, morsmelkerstatning krav og regler og forskrifter om nye tilsetningsstoffer som de blir introdusert for markedet. Et resultat av denne lovgivningen som er mest anerkjente er utseendet på den som undertegner "FD & C" kategorisering av konditorfarge tilsetningsstoffer, for eksempel "FD & C Yellow" eller "FD & C Red".

Vitamin-og mineraltilskudd også faller inn under jurisdiksjon av FD & C regler og forskrifter.

Food Safety Prinsipper

regelverket for mattrygghet fokus på tre hovedtyper av mulig forurensning som ofte påvirker mat under fangst, foredling, transport og servering. Disse er fysiske, kjemiske og biologiske forurensninger. Fysisk forurensing inneholder noen av stoffene som kan komme i kontakt med mat, slik som klær fiber, hår, metallspon fra skjærende redskaper, eller insekt rester. Kjemisk forurensning er forårsaket av rester av plantevernmidler, rengjøringsmidler for tilberedning av mat og prosessering overflater, tilstedeværelse av metaller slik som messing eller kopper fra frakt og lagring av containere, eller stoffer som er tilsatt med hensikt som konserveringsmidler, som for eksempel sulfittprosessen for reker prosessering og vin -making. Biologiske forurensninger inkluderer bakterier, virus og mikroskopiske parasitter som invaderer mat. Disse miljøgiftene er ofte vanskelig å holde seg borte fra mat, fordi de er tilstede i atmosfæren, i vannet, og ført på kroppen også. Bestråling enheter brukes til å rense mat langs verdikjeden, selv om de kjemikaliene som brukes for bestråling må identifiseres på merking av all mat produkt som har gått gjennom bestråling prosessen.