Potensielle Food Safety Hazards

The Food and Drug Administration (FDA) og US Department of Agriculture (USDA) er to statlige etater som regulerer mattrygghet for å beskytte allmennheten mot potensielle farer som kjemisk forurensning, svinn og matforgiftning. The Food, Drug and Cosmetic Act av 1938 definerer potensielle farer ved å skille mellom tilsetningsstoffer og naturlig forekommende elementer i en matvare eller produkt. Denne lovgivningen, og de mange endringer og endringer som har funnet sted i løpet av årene, har identifisert potensielle matvaresikkerhet farer som oppstår mellom avling og kjøp av mat. Bakterielle mat farer

Bakterier true matforsyninger, ifølge FDA. Små organismer har potensial til å hjemsøke mat når som helst i løpet av fangst, foredling, transport, lagring og forberedelse prosesser. Disse farer oppstå når mikro-organismer som bakterier, parasitter og virus finne veien inn i en matvare. Noen av disse organismene er gunstig for økosystemet i sin naturlige tilstand, men kan bli potensielle farer under visse forhold, for eksempel ved høye temperaturer eller fuktighet er til stede. Den mikroskopiske størrelsen på disse forurensninger er grunnen til at de anses for å være et stort problem, ettersom disse organismer er tilstede i luft, i vann, og selv på det menneskelige legeme. Disse infeksiøs organismer er lett introdusert til mat avlinger som de vokser, og vil forurense avlinger under høsting og lagring i siloer og bulk korn binger. De er også til stede i mat-prosessanlegg hvor menneskelig arbeidskraft håndterer mat og mat-prosessutstyr, og muligens bære disse organismene på kroppen eller klær

Ifølge USDA "Kitchen Companion:. Din Trygg mat Handbook, "sykdomsfremkallende bakterier som salmonella, E.coli, Staphylococcus aureus og Clostridium perfringens er oftest til stede på frukt og grønnsaker, mens andre er generelt foretatt på menneskelig hud og forurense mat under håndtering og tilberedning. USDA sier at alle sykdomsfremkallende bakterier er vanligvis fjernes med skikkelig vask og matlaging temperaturer.
Kjemiske mat farer

Kjemiske mat farer kan gå inn i matforsyning under dyrking og høsting . Mat dyrkere ofte bruker sprøytemidler, kunstgjødsel og veksthormoner.

Andre kjemiske mat farer kan komme fra ting lagt til maten under behandling, selv når det legges i henhold til gjeldende forskrifter. Sulfitt er et vanlig tilsetningsstoff i vin-making og reker-behandling, men overdreven sulfitt har en ødeleggende effekt på folk som er allergisk mot det. Dessuten er metaller som kobber, sink, kadmium og bly ofte introdusert i mat under prosessering og emballering fase og kan være til stede når maten er tilberedt i restaurant kjøkken og andre matvarer fasiliteter. Innglassing materialer, som kadmium har potensial til å slå sure matvarer som tomat juice og syltede grønnsaker i mat farer.
Fysisk Food Hazards

Fysisk rusk presenterer en potensiell fare for matvarer og forekommer i alle faser av matforsyningen prosessen. Beinsplinter fra behandling av kjøtt, metall flak fra skjærende verktøy eller lagring containere, menneskelige negler og hår og insekt og gnager avfall ofte finner veien inn i matvarer. Raset fører til bivirkninger hos mange mennesker, inkludert allergiske reaksjoner, kveling, fordøyelsesproblemer, ødelagte tenner og skrubbsår i munnen og spiserøret.

Næringsmiddelindustrien arbeider for å forebygge disse typer elementer fra å bli potensielle matvaresikkerhet farer . Den bruker metoder som X-ray-teknologien, strenge inspeksjon under matvareindustrien og emballasje og skadedyrbekjempelse praksis. Bruken av tamper-proof emballasje og opplæring i mat-håndtering også bidra til å forhindre fysisk rusk fra å påvirke matforsyninger.