Retningslinjer for Sanitation på utstyr i nærings

Nesten alt vi spiser er behandlet på noen måte før det når vår tabell med mindre vi vokser maten selv og spise den fra hagen. Forsikre renovasjon av matvareindustrien utstyr er en del av sikkerheten for vår helse og trivsel fordi den holder maten fri for forurensninger. Standarder for sanitær er etablert av National Sanitation Foundation og under retningslinjene for Federal Food and Drug Administration. Servise og bestikk

Alle serveringsfat og kjøkkenutstyr, gryter og panner, og annet utstyr som kommer i kontakt med mat er å bli vasket i en kommersiell oppvaskmaskin ved en temperatur på minst 180 grader. Noe alternativ oppvask rutine må inneholde en desinfiserende metode, vanligvis en endelig suge i et blekemiddel løsning.
Overflater

skjærebrett, benkeplater og overflater som kommer i kontakt med mat skal ikke bare vaskes, men renses med et blekemiddel hver dag. Gulvflater bør renses og behandles med en desinfiserende renere hver dag.

Slicere og andre prosessorer

Appliances brukes til å skjære matvarer må tas fra hverandre daglig. Hver av delene skal vaskes og renses, fortrinnsvis ved slutten av dagen. Utstyr som brukes til behandling av rått kjøtt må renses umiddelbart etter bruk.
Termometre

For å forhindre svinn, må kjølere og frysere opprettholde jevn temperatur utformet for å holde matvarer trygg. Det samme kravet gjelder for ovner og annet kokeutstyr brukes til å varme mat til bestemte, trygge temperaturer. Termometre for begge formål må være nøyaktig, rent og godt plassert for enkel referanse.