Hva er Papain?

Digestive hjelpemidler har blitt en multimillion-dollar industrien og deres popularitet fortsetter å vokse. Visste du at en av de viktigste ingrediensene i å hjelpe fordøyelsen er også en viktig ingrediens i kjøtt tenderizers og i helse-industrien, og er ofte brukt i kirurgiske avdelinger og laboratorier over hele verden? Denne ingrediensen kalles papain og det har vært en del av folkemedisinen og den kulinariske kunster i århundrer. Hva er denne merkelige-klingende ingrediens og hvordan kan det hjelpe deg? Hvor er Papain funnet?

Papain ligger i SAP funnet i den grønne frukten av papaya treet. Den papain som er brukt i mange produkter og prosesser kommer fra de tørkede saft av grønne papaya. Saften tappes fra frukt og blir deretter renset for å fjerne eventuelle skadelige stoffer. Papain blir deretter videre avledet til et pulver eller flytende.
Hva er historien om Papaya?

En nøyaktig plassering av opprinnelse er ikke kjent for papaya. Det er kjent at kjøtt-mørning egenskaper har blitt brukt i århundrer. Tidligere rapporter viser at papaya var oppdrettet i Mexico, den nordlige delen av Sør-Amerika, og Sentral-Amerika, men i dag dyrkes i de fleste tropiske klima som Brasil, India og Sri Lanka.
Hva er papain brukes til?

Papain har mange medisinske og kulinariske bruk. Den brukes til å redusere tarmgass opprettet under fordøyelsesprosessen. Papain er også nyttig som en aktuell medisin for å fremme helbredelse av kutt, sår og lesjoner, og bistår i å fjerne dødt vev. Matindustrien bruker papain som en kjøtt mørsalt på grunn av sin evne til å bryte ned protein. Den medisinske feltet bruker papain i cellekultur forberedelser og også i immunologi å skille immunoglobin molekyler.
Hvordan Papain arbeid?

Papain er en proteolytiske enzym, også referert til som en protease. Proteolytiske enzymer er enzymer som bryter ned proteiner. I fordøyelsen, er dette en svært viktig prosess fordi det frigjør aminosyrer kroppen trenger fra proteiner. I næringsmiddelindustrien, fungerer papain å bryte ned kjøttfibrene, og dermed mykere kjøttet og gjør det lettere å tygge.
Kan du være allergisk mot papain?

Enhver irritasjon eller allergisk reaksjon forårsaket av papain er vanligvis utløst av sevjen, eller lateks, på papaya. Papaya utgivelser denne papain-laced latex under umoden fase av frukt vekst. Følsomhet for latex kan indikere en følsomhet for papain. FDA undersøker nå bruken av papain i aktuelle behandlinger. I tillegg bør man vise forsiktighet når inntak av for mye av frukten. Akkurat som for mye gulrot i kroppen kan føre til gulfarging av fotsålene og håndflatene, kan papaya også føre til det samme.