Lav-Protein Cooking for Phenylketonuria

Phenylketonuria er en arvelig tilstand der kroppen ikke behandle fenylalanin i protein. Også kjent som PKU, kan denne lidelsen føre til ekstrem mental retardasjon grunn av økende nivåer av PHE (fenylalanin). Som i 2009, er alle barn født i USA gitt en PKU test til hjelp i behandling av tilstanden tidlig. Behandlingen for PKU innebærer en lav-protein diett. Grønnsaker og urter

Mennesker som lider av PKU er pålagt å spise en spesiell lav-protein diett, for å hindre at nivåene av phenylalanines stiger i kroppen. Mange matvarer som er lav-protein inkluderer flere grønnsaker og frukter som papaya, agurk, gresskar, søte poteter og brokkoli. De fleste av disse matvarene inneholder spormengder av protein, men så vegetariske retter er tilstrekkelig for folk som lider av denne genetisk lidelse. Urter brukes ofte i lav-protein diett for sine smaker og antioksidant evner som ingefær rot, som er vanndrivende, og solhatt, som styrker immunforsvaret. Bli kreativ og legge til forskjellige urter til lav-protein måltider er en fin måte å kontrollere kostholdet mens lider av PKU.
Maten er for lav-protein dietter

Lider fra PKU betyr ikke nødvendigvis at en person har til å fullstendig eliminere proteiner fra kostholdet. Magert kjøtt som fisk og kylling kan spises i moderate mengder. For å forberede et velsmakende måltid som har kjøtt i den, bruker omtrent en halv kilo av tynt strimlet kyllingbryst kjøtt, og legge den til en 1-qt. gryte med kokende vann. Bland en 8-oz. kan av kremen av soppsuppe i vannet, og kaste i et utvalg av grønnsaker som terninger selleri, gulrøtter, løk og poteter. Hvis du ønsker en tykkere suppe, 4 ss. av maisstivelse vil tykne den opp pent. Serveres på toppen av potetmos.
Tips

Cooking for noen med PKU kan introdusere deg til ulike smaker og ingredienser. Korn er viktig for næringsstoffer som karbohydrater, og gjøre gode alternativer til høy-protein matvarer. Spis rikelig med varme og kalde frokostblandinger som deler av en balansert frokost, og unngå matvarer som egg, belgfrukter og rødt kjøtt. Imidlertid er protein en viktig del av menneskets ernæring, og selv for noen med fenylketonuri, er det viktig for kroppen å få minst små mengder protein.