Grønnsaker og frukt-farger og Ernæring Legge din helse

Frukt og grønnsaker kan gi oss ulike vitaminer, mineraler og fiber som viktig for helsen vår. Spise rikelig med friske grønnsaker og frukt kan hjelpe forebygge enkelte sykdommer som hjertesykdom, og en slags kreft. Forskjellige farger av grønnsaker og frukt inneholder vanligvis forskjellige næringsstoffer. Uttrykket spise en regnbue av næringsstoffer sikter til situasjonen som går for en rekke typer og farger av råvarer kan gi kroppen den miksen av næringsstoffer den trenger. De fleste bør satse på minst 1/4 kopper grønnsaker og frukt om dagen i forskjellige farger. Røde grønnsaker og fruitsRed produserer er farget av naturlige plante pigmenter som kalles "lykopen" eller "antocyaniner." Lykopen i tomater, vannmelon og rosa grapefrukt, for eksempel, kan bidra til å redusere risikoen for flere typer kreft, spesielt prostatakreft. Lykopen i matvarer som inneholder kokte tomater, for eksempel spaghetti saus, og en liten mengde av fett absorberes bedre enn lykopen fra rå tomatoes.Fruits som røde epler, kirsebær, tyttebær, røde druer, rosa /rød grapefrukt, røde pærer, granatepler, bringebær, jordbær og vannmelon er i denne gruppen. Grønnsaker er rødbeter, rød paprika, reddiker, radicchio, rød løk, røde poteter, rabarbra, og tomatoes.Orange og gule grønnsaker og fruitsOrange og gule produkter er vanligvis farget av naturlige plante pigmenter kalt "karotenoider." Beta-karoten i søtpoteter, er gresskar og gulrøtter omdannes til vitamin A, som bidrar til å opprettholde sunne slimhinner og friske øyne. Forskere har også rapportert at karotenoid-rike matvarer kan bidra til å redusere risikoen for kreft, hjertesykdom og kan forbedre immunsystemet function.Carotenoids også kan være bra for hjertet. En studie fant at menn med høyt kolesterol som spiste mye grønnsaker høy i karotenoider hadde en 36 prosent lavere sjanse for hjerteinfarkt og død enn sine kolleger som unngikk grønnsaker. Sitrusfrukter som appelsiner ikke er en god kilde til vitamin A. De er en utmerket kilde til vitamin C og folat, et B-vitamin som bidrar til å redusere risiko for misdannelser. Frukt som gule epler, aprikoser, cantaloupe, cape stikkelsbær, gule fiken, grapefrukt, gylne Kiwi, sitroner, mango, nektariner, appelsiner, papaya, fersken, gule pærer, persimmons, ananas, mandariner, og gul vannmelon, og grønnsaker som gule rødbeter, squash, gulrøtter, gul paprika, gule poteter, gresskar, rutabagas, gul sommer squash, mais, søtpoteter, gule tomater og gul vinter squash er i denne group.Green grønnsaker og fruitsThis gruppen av grønnsaker og frukt er farget av naturlige plante pigment som heter "klorofyll." Noen medlemmer av den grønne gruppen, inkludert spinat og andre mørke grønne blader, grønn paprika, erter, agurk og selleri, inneholder lutein. Lutein fungerer med en annen kjemisk, zeaxanthin, som finnes i korn, til rød paprika, appelsiner, druer og eggeplommer bidra til å holde øynene friske. Sammen kan disse kjemikaliene bidra til å redusere risikoen for grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon, som kan føre til blindhet hvis untreated.Fruits og grønnsaker i denne gruppen er avokado, grønne epler, grønne druer, Honeydew, Kiwi, lime, grønne pærer, artisjokker , arugula, asparges, brokkoli, brokkoli Rabe, rosenkål, kål, grønne bønner, grønn kål, selleri, chayote squash, agurk, endive, grønne blader, purre, salat, grønn løk, okra, erter, grønn paprika, sukkererter , sukkererter, spinat, brønnkarse, og zucchini.Blue og lilla grønnsaker og fruitsBlue og lilla produkter inneholder næringsstoffer som inkluderer lutein, zeaxanthin, resveratrol, vitamin C, fiber, flavonoider, ellaginsyre, og quercetin. I likhet med de foregående næringsstoffer, disse næringsstoffene støtte retinal helse, lavere LDL kolesterol, øke immunforsvaret aktivitet, støtte sunn fordøyelse, forbedrer opptaket av kalsium og andre mineral absorpsjon, bekjempe betennelser, redusere tumorvekst, fungere som en anticarcinogens i fordøyelseskanalen, og grensen aktiviteten av kreftceller. Frukt og grønnsaker som bjørnebær, blåbær, solbær, tørkede plommer, lilla fiken, lilla druer, plommer, rosiner, lilla asparges, lilla kål, aubergine, lilla belgisk endive, lilla paprika og lilla-fruktkjøtt poteter er i denne gruppen. Hvite grønnsaker og fruitsVegetables og frukt i denne gruppen inneholder næringsstoffer som beta-glukaner, EGCG, SDG, og lignans som gir kraftige immun øke aktiviteten. Disse næringsstoffene også aktivere natural killer B-og T-celler, redusere risikoen for tykktarm, bryst og prostata kreft, og balanse hormonnivåer, noe som reduserer risikoen for hormon-relaterte cancers.Products ligge i denne gruppen er bananer, brune pærer, dadler, hvite nektariner, hvite fersken, og grønnsaker som blomkål, hvitløk, ingefær, jordskokker, jicama, kålrabi, sopp, løk, pastinakk, hvite fruktkjøtt poteter, sjalottløk, neper, og hvit mais.