Hvordan bake Med Lecithin

According til Cooks synonymordbok , er lecitin produsert fra soya eller eggeplommer og brukes i baking og matlaging som en emulgator og smøremiddel i et bredt utvalg av retter . Denne bestanddel kan benyttes som et brød enhancer og kommer som både en væske og i granuler . Lecithin er næringsrikt og er en kraftig ressurs i enhver kokk arsenal. Ved hjelp av lecithin i baking vil kreve litt eksperimentering for å få teksturer høyre. Legg dette til min Recipe Box .
Instruksjoner
en

Bruk lecithin i brød oppskrifter . Noen brød oppskrift som bruker vegetabilsk olje kan erstattes ut med nøyaktig samme mål for lecithin . Bruk flytende lecithin i denne baking metode for å få de beste resultatene . Følg din egen oppskrift og bare bytte olje for lecithin .
2

Legg granulert lecithin til kaker, kjeks og brød. Bare bruke 2 ss. og legg i lecithin gradvis som røren eller deigen kommer sammen. Denne tilnærmingen bidrar tykkere og bland oppskriften så det er best når en oppskrift virker litt rennende.
3

Tilsett 1 ss. eller så av lecithin til glasurer , karameller eller sjokolade sauser for en rekke baking prosjekter. Denne tilnærmingen vil bidra til å skape en balansert , selv tekstur til karameller eller sauser . Legg til lecithin sakte som du rører i sausen og la granulater å oppløse helt før du legger til kaker, muffins eller bakverk .