Kravene i Food Safety Management Systems

Alle moderne restauranter og mat serviceanlegg bør ha Food Safety Management protokoller på plass. Matbårne sykdommer som botulisme og salmonella forgiftning, dessverre gjør skje i næringsmiddelindustrien. Som et eksempel, ifølge en studie av US Department of Defense, over 400 mennesker ble syke og barn døde av E. coli forgiftning etter å ha spist på en Jack-In-The-Box restaurant i 1993. Forebygging av matbåren sykdom er alt viktig, og ved å ha et sikkerhetssystem på plass, er den generelle befolkningen trygg på ikke å bli alvorlig syk. Det styrende organ for offentlige matsikkerhet er den nasjonale Sanitation Foundation (NSF), som utsteder retningslinjer for mat ledere på kravene til mattrygghet systemer. Food Safety System Certification 22000

første standarden enhver leder skal tilegne seg er Food Safety System Certification 22000. Ved å vise denne sertifiseringen, har en overordnet demonstrert ferdigheter i mat sikkerhetssystemer protokoller. Ifølge NSF, mange forhandlere krever denne sertifiseringen for sine leverandører og produsenter.
Global Food Safety Standards, The British Retail Consortium Standard

The NSF har også jobbet mye med det internasjonale samfunnet, og har utviklet British Retail Consortium (BRC). Å være sertifisert i BRC standarder er å foretrekke når du arbeider med utenlandske kunder eller leverandører, siden det demonstrerer til dem ferdigheter i mattrygghet. Ifølge NSF, mange innenlandske og utenlandske forhandlere mandat at en leverandør har BRC anerkjennelse.
NSF Training Programs

For mat-service-teknikere, NSF tilbyr opplæring klasser på mattrygghet systemadministrasjon. Disse klassene er som regel spesialisert, slik som for sjømat grossister, landbruksprodukter produsenter eller restaurant ledere. Mange store kjeden restauranter krever at ledere tar mattrygghet trening klasser.