Et alternativ julemiddag

Tørr kalkun matchet med en altfor tung rødvin kjøpes online. En skive av røkt laks med et glass Pinot Grigio og Christmas pudding med brandy er nok til å sende noen vinkjenner inn en frenzy.This år, hvorfor ikke gjøre feiringen litt mer spesiell ved å blande tradisjonelle og moderne mat og vin. Kontroller at du bruker vin som krydder til maten for å styrke både fatet og la fatet styrke wineThe tradisjonelle vin line up inkluderer vanligvis en online champagne før du kommer til bordet, kanskje en sherry for bestemor, en hvit vin på nettet med fisken forrett, en rød med kalkun og en dessert vin med Xmas pudding.Well i år, har jeg besluttet å slå den tradisjonelle vin linje opp på hodet. Menyen nedenfor starter med en dessert vin for entre deretter bruse med starteren, en libanesisk rødt for main og avsluttes med en sherry! Gå på prøve noe nytt, er jeg sikker på at du ikke vil bare elsker det, men gjøre det en julegave til virkelig remember.EntreStart med et utvalg av forretter å fukte appetite.A utvalg av lette pates inkludert Fois Gras, Pate de Fois, Duck og Orange Pat, og andre lette poeng av ditt valg, servert på en rekke forskjellige strukturerte brød, er en flott måte å starte den sesongmessige mat festivities.Serve med en dessert vin! Ja en dessertvin matcher perfekt med pt. Nyansene og kompleksiteten i en lettere og mindre søt dessert vin kompliment lys pts utmerket, spesielt Fois Gras og lettere gås og and poeng .. Jeg anbefaler Etchart Torronts Tardi, Salta, Argentina. Dette online vinen bør nytes avkjølt enten som aperitiff eller ved avslutningen av måltidet. Dens lightish stil bør matches med like lette retter og går perfekt med lys og delikat pates.The lang modning sesongen av Cafayate dalen gjør at Torronts druer som brukes til å gjøre dette rike, veldig grapey dessert vin oppnå full modenhet med tilsvarende høye naturlige sukker nivåer . Vinen er kjølig gjæret i rustfritt stål kar og deretter flasker young.StarterI elsker røkt laks, men det er så forutsigbar. Så kaste bort sitron (sitron dreper mest hvite viner uansett) og være daring.Do en triage av varmrøkt laks servert med Thai sweet chili saus, gravlaks lax serveres med det tradisjonelle dill og sennep saus og røkt ørret med noe mer enn noen kapers og frisk estragon. Topp det hele med en dronning kamskjell brennemerket i sitron kjørvel infused smør og avslutt med en overfladisk kjennskap til havsalt krystaller og noen rips, og noen crusty hvitt bread.For vinen endelig noen bruse, men ikke som du vet det! Gå for en ros Brut bruse, for den prisbevisste, Codorniu Pinot Noir Brut Ros Cava, eller hvis budsjettet strekker så Duval Leroy Brut Ros kjøpt utelukkende online.The rosa bruse, spesielt Bruts, er en gåte. Du får alle de søte toner og delikate myke bær smaker sidestilt mot astringency og buttery munn følelsen av den klassiske hvite Brut. Med delikat, søtlig fisk og delikate urter dette er et ekteskap laget i heaven.the tilsetning av salt i kapers og havsalt forbedrer den myke bær smaker og floral notater ytterligere. Endelig sweet chili (og ikke bruke for mye) gjør din gane mer mottakelig for smaker og setter av tørrhet. Den buttery tekstur i munnen føler og smør av kamskjell er guddommelig. Faktisk med hver munnfull vinen vil endre subtilt og arbeide med hver annen rett i perfekt harmoni, selv om du har fire forskjellige kjøtt og syv forskjellige smaker på en dish.Cava laget av 100 pinot noir druer er lett macerated etter de stammer, for å trekke en lys rosa farge fra skinn før du trykker. Flaske gjæring og alderen i minst ni måneder, er dette deilig spansk musserende vin full av modne sommer frukt smaker og presenteres på en klar Codornu gotisk bottle.The ros Champagne er delikat og godt avrundet, komplett med aromaer av ville kirsebær og rips . Laget av Pinot Noir og Chardonnay, mye av fargen kommer fra vin laget av Pinot Noir druer dyrket i Premier Cruz av Vertus og briljant heter landsbyen Bouzy. Dette er en vakker laks rosa ros modnet i over to år i bottle.Main courseTurkey er en import fra USA, og en fersk Xmas oppfinnelse, ikke at det skal stoppe oss, men jeg synes det er for tørt og det tar for lang tid å lage mat, hvorfor ødelegge julen med familien ved å tilberede hele tiden? jeg foretrekker tradisjonelle kjøtt og de tar ikke tid til å lage mat (med unntak av noen forberedelser på julaften). Prøv en Beef Wellington eller en Woo, COO, Rush, Grunt pie (vill hjort, vill due, vill hare og villsvin). Begge tar bare 30 minutter å lage mat på dagen.Hvis du vil ha en stor fugl, steke en gås eller en spenne av ender som jeg finner mye hyggeligere enn turkey.For deigen legge noen sesongmessige krydder (allehånde eller blandet krydder) inn i bakverk og server med en sennep og port eller Madeira saus Ikke glem å legge masse sesongens urter og hvitløk til de steke grønnsaker og gjøre bruk gås fett å steke dem inn og sette alt i sammen for å spare på vask up.For vinen , har du smakt en libanesisk vin? Landet har vært økende vinstokker og lage vin i Bekkar dalen for over 5000 år mye lenger enn i Europa, slik at vi virkelig snakker Old World. Jeg anbefaler Hochar Pre et Fils Rød, Chteau Musar, Bekaa Valley (fra 11.43) eller Chateau Musar Red Gaston Hochar, Bekaa Valley, 2000 (fra 20.60). Begge er velsmakende røde. Hvis du tenker på tradisjonelle europeiske frukt ofte vinene speile smaker (bjørnebær, plommer, solbær etc). Nå forestille libanesiske frukt (dadler, fiken, rosiner, sultanarosiner, damsons, tørket frukt, blandet krydder), disse vinene speile fruktene også. Så hvis du forestille deg alle de rike, varmer trøstende smaker og dufter av jul og måtte sette den i en væske, her har du det! Den perfekte julen rød vin, og utmerket med rikere fare. Jeg kaller det jul i en glass.DessertI elsker smaken av julen puddinger en sjokolade logg og en varm hakket pie.But etter at alle de ovennevnte kurs, jeg bare ikke ha magen for dem. Så jeg foretrekker noe lettere, men med alle de rike smakene. Ingen enkel task.The eneste parabolen jeg har funnet å levere alt jeg elsker, uten å føle som en hval etterpå, er Xmas Mess (mye som Eton Mess men mye mer julete). Pluss det er så enkelt å make.Break opp en liten Xmas Pud, noen mince pies, noen biter av sjokolade kake i små biter og tilsett litt rosiner og knust sjokolade. Lett blande med litt vaniljeis (den med ekte vanilje pods i det), noen veldig stiv pisket krem ​​og til slutt legge til noen brutt opp marengs. Sjenerøst duskregn noen Gonzalez Byass Nectar, Pedro Ximnez Dulce (fra 11.71) over alt og serve.As du har den på dessert det ville være en skam å ikke tjene det i et glass også. Pedro Ximnez er faktisk en sherry. Så hvorfor tjene en sherry til dessert? Vel den eneste måten jeg kan beskrive denne vinen er å be deg tenke deg forskjellen i smak mellom en soltørket tomat og en vanlig en. Druene på PX (som det er kjærlig kjent) er solen tørket før du trykker. Dette gjør da så mye søtere og forsterker smakene, så forestille en sol tørket dessert vin! Når strømmet det har fargen på sirup ikke vin. Smakene er imidlertid som en væske figgy pudding. Nectar ved navn og av natur og fortjener sin Gold medalMade fra 100 Pedro Ximnez, en av de to store sherry druer. PX produserer et intenst søt, myk spansk dessertvin. Med en bukett med rosiner og tørkede fiken, det er deilig når helles over iskrem med fruktsalat eller tørket frukt tjene kjølt. Den Gonzalaz Byass Nectar vant gull på International Wine Challenge 2009 og sølv i International Wine & Spirit Competition 2009.