Mat kinesisk stil

Det første du vil legge merke til om du gikk ut i bygdene i Kina er at grønnsaker fremfor kjøtt dominerer i maten som tilbys. Selv om vi i Vesten tror sterkt på roastbiff eller en tykk biff, er kjøtt luksus til kineserne og de foretrekker det i små mengder, vanligvis svinekjøtt i stedet for biff, og skåret i små biter og blandes med vegetables.For protein Chinese avhenge sterkt på soyabønner, som har av den grunn blitt kalt kua i øst. Soyaolje, som jordnøttolje, brukes til matlaging. Bønnene, våte, malt fine og anstrengt, produsere en væske som heter soya bønne melk, som er en god erstatning for ku s melk, leger, selv vestlige leger foreskrive det for babyer som ikke kan få morens melk og er allergisk mot ku s melk. Den soyabønner er også slått inn i bønne ostemasse, en eksepsjonelt høy protein mat kjent i Kina som kjøtt uten bein. For å gjøre det, er soyabønner melk kokt, anstrengt og kulturmelk ved å legge en liten mengde gyp sum. Blandingen ble deretter øste ut på tynn musselin, innpakket i stykker tre av tre med en og 1/2 inches, og tungt vektet for å presse ut fuktigheten til bitene er bare om lag en halv tomme tykk. Resultatet er en glatt, mild, kremaktig kake med en skjør, men noe elastisk tekstur noe som fast custard.Bean ostemasse kan anvendes i en rekke retter, men det er ømfintlig og må ikke være for mye eller for ellers vil det falle fra hverandre. Det er billig, noe som gjør det dobbelt verdifull i en dårlig land. Den fortykkede ostemasse hud er en matvare av seg selv, med en mer konsentrert smak. Gjæret bønne ostemasse smaker mye som ost. Så, selvfølgelig, det er soya og mung bønnespirer, som de fleste av oss kjenner i kinesiske retter. I en eller annen form, kan soya bønne bli funnet i retter spist på hver måltid.Personalet Kineserne er ikke stor sweet eaters, etter dette er ment de ikke gå inn for puddinger. De spiser savouries, eller noen ganger tørket frukt eller kjeks, som mellom måltid snacks. De få søte retter i kinesisk mat er vanligvis oppstått bare på fester, og da er de serveres oftest som en avveksling i midten av måltidet. Denne rekkefølgen kan virke rart, men det kinesiske systemet for å arrangere kurs er forskjellig fra ours.A måltid i Kina trenger ikke begynne med hors d oeuvres. En bankett, for eksempel, kan godt ha startet med et utvalg, attraktivt arrangert, av kjøttpålegg, fisk og skiver eller utskårne grønnsaker. Det kan være en suppe i begynnelsen, men det er ikke den eneste som blir servert på festen. Supper spille forskjellige deler i symfoni av et godt sammensatt måltid, ikke bare er det en som en lett forrett, men klare supper brukes ofte mellom kurs som gane rensemidler. Rikere supper, kan som fløyel mais, likevel bli servert som en egen course.You kunne bruke livet på å prøve ut det enorme utvalget av kinesiske matlaging teknikker, og maten presentasjon og egentlig bare berøre toppen av isfjellet, men hva moro du ville har.