Vanlig brukte sukker erstatter

I antikken honning ble antatt å være den første søtningsmiddel brukes spesielt i enkelte land som Kina og Hellas. Sukkerrør så ble populær som saccharose ble trukket ut og mye konsumert av mennesker over hele verden som en vanlig sugar.These dager at fedme har blitt en stor bekymring hovedsakelig blant folk i utviklede land, omfanget av tilsatt sukker i et bredt spekter av matvarer spiller en viktig rolle i å øke kalori og deretter økende kroppsvekt. Som et resultat ble Food and Drug industrier oppmuntret til å utvikle sukkererstatning profitably.Generally et tilsetningsstoff som har lignende kjennetegn som sukker i form av smaken ville bli betraktet som en sukkererstatning. Det er enten naturlig eller syntetisk. Sistnevnte er vanligvis kjent som kunstig søtningsmiddel og den har fordelen av å ha betydelig mindre medvirkende kalori i tillegg til den fordel at bare små mengder er nødvendige for å bli lagt til mat på grunn av sin enorme søt smak sammenlignet med sukrose (et disakkarid som består av glukose og fruktose). Disse lave kalori søtstoffer er sagt å ha noen næringsverdi og noen ganger klassifisert som ikke-næringsverdi sweeteners.Permitted sukker erstatter for mat-programmet stort sett involverer kjemiske forbindelser som er kunstig syntetisert. Imidlertid er naturlig sukker erstatter regelmessig brukt bestående sorbitol og xylitol, som finnes i bær, frukt og grønnsaker som er fremstilt ved katalytisk hydrogenering av å redusere sugar.The Følgende er de mest brukte sukker erstatter godkjent av Food and Drug Administration (FDA): SaccharinThis er den første registrerte kunstig søtningsmiddel (syntetisert av Remsen og Fahlberg) som de fleste vitenskapelig forskning har blitt utført i forhold til andre søtningsmidler. Sakkarin har liten oppløselighet i vann og vanligvis dens kalsium-og natrium-salt brukes i industrien. Det er meget søtt, og likevel er det ikke tilstrekkelig kunnskap om grunnen til dets søt smak. Det har blitt rapportert at noen endring av sin fysiske struktur kan føre til uopprettelig endring av smak dens i den grad at den ikke lenger smake søtt og avhengig av reseptorene til smak knopper kan det ubehagelig smak uvanlig. Videre sakkarin er kjent for å ha en bitter ettersmak som ble ført til ytterligere å studere og å utvikle andre søtningsmidler for å oppnå en bedre smak for å tilfredsstille forbrukernes desirability.CyclamateThis ble utviklet med en stor suksess med hensyn til smaksprofil forbedring som det ville tilby mer ønskelig smak av sødme snarere enn sakkarin. Det ble brukt som en ingrediens i SweetnLow ledsaget av sakkarin og noen andre spesifikke tilsetningsstoffer i USA. Cyclamate ble produsert i ulike former, inkludert tablett, flytende og interessant den ble brukt for brus søtningsstoffer agent.Using cyclamate ble forbudt i 1970 i USA av FDA, når noen undersøkelser viste at cyklamat er sannsynlig å øke risikoen for blærekreft og leveren problemer. Men det er fortsatt tillatt i andre land med unntak av USA og Canada markedsført (sammen med noen andre søtstoffer) og passende anbefalt for baking eller matlaging som det har stabilitet i heat.Aspartame (APM) Aspartam ble først utforsket av James M. Schlatter i 1965 men offisielt (av FDA) tillatt for salg og forbruk i næringsmidler i 1981. Det antas å være 200 ganger søtere enn sukker og har en rekke industrielle bruksområder, inkludert aspartam produkter i tillegg til melkeprodukter som fruktige yoghurt når utviklet til å ha lavere andel av kalori og merket som lys eller diett på pakkene.