Stable størrelse for en Smoker

Many forskjellige konfigurasjoner av kamre, fireboxes og skorsteinene fungerer godt for hjemmelaget røykere. Legge høyden til stabelen eller ved å øke stabel diameter kan øke effektiviteten av fyrkassen og bekjempe røykersalongen formål. Røykere trenger dempere på både luftinntaket og røykavgang å sikre at brannen produserer riktig type røyk og for å holde røyken i røyker kammeret. Standard vedovn piperørseksjoner gjøre det bra i store hjemmelagde kjøtt røykere. Har Spark dette en ide?
Smoker Concepts

Røykere for herding kjøtt, fisk og fjærkre hjemme må opprettholde temperaturer mellom 225 og 300 grader Fahrenheit så lenge som åtte timer å trygt koke mat. Kaldrøyking delvis tørket kjøtt krever lavere temperaturer på rundt 110 grader Fahrenheit, og kan ta opp til tre dager, ifølge National Center for Home Food Preservation. Installere en forbrenning som er for liten for de røyker hindrer utkast, og holder temperaturen for lav for sikker røyking. Tall skorsteinene kan heve temperaturen for høy og trekke røyken ut av røyker for fort, tørking av kjøtt før det ryker grundig.
Barrel Røykere

Noen produserte fat røykere bruker skorsteinene ca 3 inches i diameter for røykere med 500-580 kvadrat inches av grillen området i de viktigste røykekammeret. Kort vertikale stigerør fra 6 tommer til 2 meter høye øke utkastet og maksimal varmeeffekt på brennkammeret. Redusere stack høyde på en større grill holder røyk i kammeret lenger, men andre faktorer også påvirke røyking prosessen. Legge grønn hardwood drivstoff og redusere brennkammer vent øker røyk og fuktighet uten å senke steketemperatur fordi grønt trevirke brenner varmere enn vanlig trekull, i henhold til Char-Griller nettside.
Single-Hog Smoker

Andre funksjonelle røyker design viser at eksakte smokestack målinger fastslår ikke røyker suksess. Den ene-hog røyker designet av Dr. Fred Lekkasje ved University of Florida gir nok røyking plass for de største kuttene av en enkelt hog men inneholder ingen egen skorstein. To 55-gallon drums tjene som ildstedet og røykeri, med brennkammeret trommelen begravet til felgen i bakken. En nedgravd forbrenning mellom 4 og 6 inches i diameter kanaler røyk fra siden av brennkammeret til bunnen av smokehouse fat. Metallokk plassert på hver trommel tjene som dempere for justering av inntaket og røyk.
Røykfrie Bokser

Andre hjemmelagde røykere fungere godt uten diskret skorsteinene, inkludert design anbefalt av National Senter for Home Food Preservation. Å røyke kjøtt, trenger du et brennkammer, for eksempel en liten hibachi, for varme og røyk, en røykhyllen å spre røyk gjennom kammeret, vann fordamper fra en panne eller fra grønt tre, og en måte å henge kjøttet inni røyker . Gamle kjøleskap med alt brennbart materiale strippet ut gjøre gode røykere. Skjær hull i bunnen sider for ventilasjon brennkammeret, og deretter klippe litt større hull i toppen for å lufte røyk. Metal dekker vende på metall skruer gir demping kontroll.