Hva er kalium laktat?

Kalium laktat er et stoff som ofte lagt til ulike matvarer, for å øke holdbarheten. Kalium laktat fungerer også for å øke sikkerheten for visse matvarer, og hindre dem fra å råtne og ødelegger. På grunn av sine antimikrobielle egenskaper, kalium lactates er i stand til å slå tilbake manifestasjon av ulike bakterier i produktene, som kan bære og forårsake overførbare sykdommer. Betydning

Kalium laktat faller inn under de funksjonelle klasser av surhet regulatorer og antioksidanter. Forbindelsen kalium-laktat (kaliumsaltet av melkesyre) opprettes da melkesyre blir nøytralisert. Det er ansett som en naturlig syre dannet gjennom bakterier i matvarer som er fermentert. Denne prosess begynner vanligvis via en kilde av sukker. Kalium laktat er også produsert av ulike mat selskaper til nytte og bevaring av sine produkter.
Funksjon

Kalium laktat og andre lactates operere som konserveringsmidler mot ulike former og gjær . Ved å forsterke varigheten av anti-oksidanter de er i stand til å stoppe bestemte produkter tørker opp. Det finnes i mange typer bearbeidet mat, brukes som en pH justering ingrediens eller en gjæring enhancer. Dette additiv kan inkluderes alene eller som brukes i forskjellige kombinasjoner av mat bevaring teknikker. Konserveringsmidler av denne art som regelmessig brukes inkluderer: natriumnitrat, svoveldioksid, kalsium propionate, formaldehyd og etanol
Identifikasjon

Codex Alimentarius kommisjonen etablerer. omstendighetene der tilsetningsstoffer har lov til å bli brukt. Den "Codex Generelt Standard for tilsetningsstoffer" (kjent som GSFA), opprettholder en søkbar database som kan nås på nettet. Sin nettside inneholder alle de krav og data knyttet til tilsetningsstoffer i mat anerkjent av Codex Alimentarius kommisjonen.
Teorier /Spekulasjoner

fordeler og sikkerhet av syntetiske tilsetningsstoffer er et tema som er stadig diskutert og brakt inn spørsmål. Ulike helsetjenester utøvere (som kostholdseksperter og ernæringsfysiologer) og andre fagfolk innen mat og toksikologi disipliner, spørsmålet de potensielle bivirkningene av slike tilsetningsstoffer og deres akseptabelt daglig inntak. Selv om det ikke er bestemt grense om deres forbruk, noen mennesker føler at lactates er bra for babyer og barn. Begrunnelsen for dette stammer fra troen på at disse gruppene ikke har de nødvendige enzymer for å forbrenne ulike typer av laktat.
Hensyn
p Det er verdt å merke seg at kalium laktat og andre lactates utgjør ikke noen kosttilskudd restriksjoner, og kan benyttes av alle religiøse gruppe samt de som følger en vegetarianer eller veganer kosthold. Selv om ordet "melkesyre" refererer til melk, betyr det ikke inneholder melk (og ikke er laget av den). Dermed kan personer som er laktose intolerant eller har meieri allergi fordøye det uten problem.