Hvordan å lage den beste vinliste for restauranten din

Vin listene er en fundamental del av restauranter tilbudet som imidlertid ofte overlatt til intuisjon av eieren eller laget i et rush. Graden av betydningen av en vinliste vil endres avhengig av hvilken type etablering: en familie restaurant eller en som bare serverer lunsj i et industriområde vil trolig klare seg med en representasjon av de viktigste typer vin i det samme utvalget av pris som mat blir servert. I tilfelle av en restaurant eller et hotell, tvert imot, bør tiden dedikert til å skape vinkartet være minst samme dedikert til å lage rettene menu.Whether du eier en liten bar eller leder du et femstjerners hotell restaurant, det er en god idé å stoppe opp og tenke over din vinkart: er viner på listen sammenhengende med maten jeg serverer? De bringe ut det beste av hvert element av mat på menyen, eller er det noe som mangler? Som en tommelfingerregel bør hvert element av menyen har minst én vin forbundet, en som understreker smaker og teksturer av fatet. Pass på at du tilbyr et bredt spekter av varianter samt priser og opprinnelse. Hvis du befinner deg i et område som har en tradisjon i vinproduksjon, er det sannsynligvis en god idé å ha et spesielt utvalg av lokale viner. Inkluder søt vin til dessert, champagne og noen liquors.If du ikke har budsjett eller midler til å få en sommelier som de fleste gode restauranter og hoteller gjør det, kan du starte ved å få råd fra din pålitelige vin leverandøren. Leverandører vil være i stand til å fortelle deg hvilke er de mest etterspurte merker av etableringer av din samme kategori og de med høyere rotasjon, det vil si de som trenger å bli etterfylt oftest og er derfor den mest populære blant kundene. Når du har gått gjennom de første merkene av viner som tilbys av vin leverandøren, kan du gjøre utvalget ved å få tilbakemeldinger fra diners og ser på de merkene som har solgt mest. Dette vil hjelpe deg enormt i å bestemme hvilke viner som fungerer best med food.Make din det enkelt for kundene å velge vin: lage et vinkart med en tilstrekkelig men ikke overdreven antall elementer og organisere dem basert på opprinnelse, kategori eller skriv drue (chardonnay, merlot, cavernet etc.) og på de delene du serverer: flasker eller glass. Noen restauranter kan finne servere vin i glass et svært lønnsomt alternativ hvis vin er et viktig aspekt for de fleste diners kommer inn siden prisen per liter er høyere og mange foretrekker å ha valg av skiftende viner til hver rett. Trene de ansatte på viner du foreslår, slik at de kan være til hjelp for usikre kunder og for de med liten eller ingen kunnskap om hvilke viner som fungerer best med visse typer food.Start med en anbefaling av viner fra en profesjonell og pålitelig leverandør , viner som bringer ut det beste av din mat tilbudet og presentere flere alternativer i form av pris og type vin. Kommentarer og tilbakemeldinger til dine kunder og ansatte vil hjelpe deg å bygge som tiden går den perfekte vinliste for restauranten din.